Chocolate Crackles(Шоколадные хрустяшки)
Шоколадные хрустяшки — это культовое австралийское угощение для детских праздников, не требующее выпечки, любимое за свою хрустящую текстуру и насыщенный шоколадный вкус. Появившись в 1930-х годах, они стали ностальгическим атрибутом на днях рождения и школьных ярмарках по всей стране.
🧂 Ингредиенты
- 250g Kellogg's Rice Bubbles (или аналогичные воздушные рисовые хлопья)(Примерно 140-150 г. Можно заменить продуктом другой марки.)
- 160g Кокосовая стружка(Без сахара. Примерно 80 г.)
- 125g Сахарная пудра(Просеянная. Примерно 120 г. Можно регулировать по вкусу.)
- 3 tbsp Какао-порошок (несладкий)(Примерно 60-80 г. Голландское какао может придать более насыщенный вкус.)
- 100g Copha (или рафинированное кокосовое масло)(Нарезанный. Copha — это марка гидрогенизированного кокосового масла, широко доступная в Австралии. В качестве замены можно использовать рафинированное кокосовое масло.)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте форму для маффинов: застелите стандартную форму для 12 маффинов бумажными вкладышами. Это предотвратит прилипание и облегчит подачу.
⏱️ 5 minutes - 2
Смешайте сухие ингредиенты: в большой миске тщательно смешайте рисовые хлопья, кокосовую стружку, просеянную сахарную пудру и какао-порошок. Убедитесь, что в сухих ингредиентах нет комочков.
⏱️ 5 minutes - 3
Растопите Copha: аккуратно растопите нарезанный Copha (или рафинированное кокосовое масло) в жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (водяная баня), или в микроволновой печи на низкой мощности короткими импульсами, перемешивая между ними. Убедитесь, что он полностью растоплен, но не кипит.
⏱️ 5 minutes - 4
Соедините влажные и сухие ингредиенты: вылейте растопленный Copha на сухие ингредиенты. Добавьте щепотку соли и ванильный экстракт (по желанию). Быстро и аккуратно перемешайте лопаткой или деревянной ложкой, пока все хлопья и кокосовая стружка равномерно не покроются шоколадной смесью. Перемешивайте ровно столько, сколько нужно для соединения, стараясь не разламывать хлопья слишком сильно.
⏱️ 5 minutes - 5
Разделите смесь: равномерно разложите смесь для шоколадных хрустяшек по подготовленным вкладышам для кексов, наполняя каждую до краев. Вы можете слегка прижать верхушки, чтобы создать более ровную поверхность.
⏱️ 5 minutes - 6
Охладите до застывания: поместите форму с готовыми хрустяшками в холодильник минимум на 1 час, или до тех пор, пока они не станут твердыми и не застынут.
⏱️ 1 hour - 7
Подача и хранение: когда хрустяшки застынут, достаньте их из вкладышей. Их можно есть сразу. Любые остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
⏱️ N/A
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой текстуры убедитесь, что сахарная пудра и какао-порошок хорошо просеяны, чтобы удалить любые комочки перед смешиванием.
- ✓Если используете рафинированное кокосовое масло, убедитесь, что оно полностью растоплено и слегка остыло перед смешиванием, чтобы смесь не стала слишком жирной.
- ✓В очень жарком климате можно поместить хрустяшки в морозильную камеру на последние 10-15 минут охлаждения, чтобы они хорошо застыли.
- ✓Если смесь кажется слишком сухой и трудно перемешивается, можно добавить немного больше растопленного Copha или кокосового масла, по чайной ложке за раз.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте 1/2 стакана мини-маршмеллоу или измельченной сушеной клюквы в смесь перед раскладыванием по формочкам для дополнительной текстуры и вкуса.
- Для двойного шоколадного удовольствия растопите 50 г темного или молочного шоколада вместе с Copha. Убедитесь, что он хорошо смешался, прежде чем добавлять к сухим ингредиентам.