👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Подготовка бисквита: Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте маслом и застелите пергаментной бумагой прямоугольную форму размером 20x30 см (8x12 дюймов), оставив края бумаги для удобного извлечения. В отдельной миске просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В другой большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения светлой и пышной массы, около 2-3 минут. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления до полного объединения. Вмешайте ванильный экстракт. Постепенно добавьте примерно половину просеянных сухих ингредиентов в масляную смесь и аккуратно перемешайте лопаткой до легкого объединения. Влейте половину молока и снова перемешайте. Повторите с оставшимися сухими ингредиентами и молоком, перемешивая до получения однородного теста. Будьте осторожны, не перемешивайте слишком долго. Вылейте тесто равномерно в подготовленную форму и аккуратно постучите формой по столешнице, чтобы удалить крупные пузырьки воздуха. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, а корж не будет упругим при легком нажатии. Оставьте бисквит остывать в форме на 10 минут, затем переверните его на решетку и дайте полностью остыть. Для облегчения процесса глазирования рекомендуется охладить бисквит в холодильнике не менее часа или даже подморозить в морозилке 30-60 минут перед нарезкой.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Приготовление шоколадной глазури: Пока бисквит остывает или охлаждается, приготовьте шоколадную глазурь. В жаропрочной миске смешайте просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, растопленное сливочное масло и кипяток. Энергично взбивайте, пока смесь не станет гладкой, блестящей и не приобретет текучую консистенцию. Если глазурь кажется слишком густой, добавляйте по чайной ложке теплой воды, пока не достигнете желаемой консистенции. Она должна быть достаточно жидкой, чтобы легко покрывать бисквит, но достаточно густой, чтобы кокосовая стружка прилипала.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Нарезка и глазирование ламингтонов: Когда бисквит достаточно охладится и затвердеет, срежьте корочки со всех сторон. Нарежьте бисквит примерно на 16 равных квадратов (например, сеткой 4x4). Высыпьте кокосовую стружку на большую плоскую тарелку или в миску. Работая по одному квадрату бисквита за раз, с помощью двух вилок окуните бисквит в шоколадную глазурь, равномерно покрывая все стороны. Достаньте бисквит, дайте лишней глазури стечь обратно в миску. Немедленно переложите глазированный квадрат бисквита на тарелку с кокосовой стружкой. Аккуратно обваляйте бисквит в кокосовой стружке, чтобы он полностью покрылся. Можно использовать руки или другую вилку, чтобы помочь покрыть все стороны. Выложите покрытые ламингтоны на решетку, установленную над противнем, чтобы стек лишний соус и он застыл. Повторите этот процесс с оставшимися квадратами бисквита, при необходимости обновляя кокосовую стружку на тарелке, чтобы избежать комкования.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Застывание и подача: Дайте ламингтонам застыть при комнатной температуре не менее 30 минут или пока шоколадная глазурь не затвердеет. После застывания их можно подавать. Для лучшего результата храните незаполненные ламингтоны в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней.

   ⏱️ 35 minutes baking + overnight cooling/chilling
5. 5

   Once the cake is thoroughly chilled and firm, use a sharp serrated knife to cut it into 16 equal cubes, aiming for approximately 5cm (2-inch) pieces. If the cake is very cold, it will slice cleanly without crumbling. If you haven't chilled it sufficiently, pop the cut cubes back into the fridge or freezer for another 15-20 minutes before proceeding.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   Prepare the chocolate icing. In a medium heatproof bowl, sift together the icing sugar and cocoa powder. Add the melted butter and the boiling water. Whisk vigorously until you have a smooth, glossy icing. The consistency should be thick enough to coat the cake but still fluid enough to dip easily. If it's too thick, add a teaspoon more boiling water; if too thin, add a little more sifted icing sugar. Keep the icing warm over a bain-marie (a bowl set over simmering water) or in a microwave-safe bowl, gently reheating if it starts to set.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Set up your dipping station: place the desiccated coconut in a shallow dish or bowl. Have your wire rack set over a baking sheet or tray to catch drips. Working with two forks (one to hold the cake, one to help turn), carefully dip each chilled cake cube into the warm chocolate icing. Ensure all sides are coated, then lift the cube and allow any excess icing to drip back into the bowl for a few seconds. Speed is important here, as the warm icing will start to set on the cold cake.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Immediately after dipping, place the iced cube into the desiccated coconut. Gently roll and press the cube to ensure an even coating of coconut on all sides. Place the coated lamington back onto the wire rack. Repeat with the remaining cake cubes. Allow the lamingtons to set completely on the wire rack, which will take about 1 hour at room temperature. Once set, store them in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

   ⏱️ 1 hour setting time