Classic Australian Meat Pie(Классический австралийский мясной пирог)
Типичный австралийский пирог с мясной начинкой, который удобно есть на ходу. Он представляет собой насыщенную, густую начинку из рубленой говядины, заключенную в слоеное тесто. Этот культовый снек является неотъемлемой частью спортивных мероприятий и пекарен по всей стране.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжий фарш(идеально подходит соотношение 80% мяса и 20% жира для вкуса)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 250 ml Говяжий бульон(предпочтительно с низким содержанием соли)
- 2 tbsp Вустерширский соус
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Мука пшеничная высшего сорта(для загущения соуса)
- 1 tbsp Растительное масло(или другое нейтральное растительное масло)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 sheets Слоеное тесто(разморозить согласно инструкции на упаковке)
- 1 sheet Песочное тесто(готовое или домашнее, для выстилания форм для пирогов)
- 1 Яйцо(взбить с 1 ст. л. воды для яичной смазки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 8 minutes - 2
Добавьте говяжий фарш в сковороду. Разбейте его ложкой и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым со всех сторон и не останется розового цвета. Слейте лишний жир.
⏱️ 10 minutes - 3
Посыпьте мукой обжаренный фарш и лук. Хорошо перемешайте, чтобы все покрылось мукой, и готовьте 1 минуту, давая муке слегка поджариться. Это поможет загустить соус.
⏱️ 1 minute - 4
Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Добавьте вустерширский соус и томатную пасту. Доведите смесь до кипения.
⏱️ 2 minutes - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте начинке медленно кипеть как минимум 20 минут, или пока соус не загустеет значительно. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригорания. Приправьте солью и перцем по вкусу.
⏱️ 20 minutes - 6
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть. Для лучших результатов охладите начинку в холодильнике не менее 30 минут. Холодная начинка предотвращает размокание теста.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Слегка смажьте маслом 6 индивидуальных форм для пирогов или форму для маффинов. Выстелите каждую форму куском песочного теста, аккуратно вдавливая его в дно и бортики. Обрежьте лишнее тесто.
⏱️ 10 minutes - 8
Равномерно разложите остывшую мясную начинку по формам, выстланным тестом. Убедитесь, что начинка не уложена слишком плотно.
⏱️ 5 minutes - 9
Разверните листы слоеного теста. Вырежьте круги или квадраты, достаточно большие, чтобы покрыть верх каждой формы для пирога. Положите слоеное тесто поверх начинки, прижимая края, чтобы они прикрепились к песочному тесту. Края можно оформить вилкой для декоративности.
⏱️ 5 minutes - 10
Смажьте верх слоеного теста яичной смазкой. Сделайте небольшой надрез в центре каждого пирога, чтобы пар мог выходить во время выпекания.
⏱️ 2 minutes - 11
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, или пока слоеное тесто не поднимется, не станет золотисто-коричневым и хрустящим, а начинка не начнет пузыриться.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Извлеките пироги из духовки и дайте им немного остыть в формах, прежде чем аккуратно извлечь. Подавайте горячими.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что мясная начинка полностью остыла перед сборкой пирогов, чтобы тесто не размокло.
- ✓Соус должен быть очень густым, почти как паста, перед охлаждением. Это обеспечит насыщенную, не растекающуюся начинку.
- ✓Подавайте с любимым томатным соусом (кетчупом) или ложкой картофельного пюре и горохового пюре для более сытного блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для 'Пирога с кусковой говядиной' замените часть говяжьего фарша мелко нарезанной говяжьей вырезкой.
- Добавьте обжаренные грибы, горошек или немного сыра в начинку для дополнительного вкуса.
- Используйте комбинацию песочного и слоеного теста для основы и верха, или наоборот.