Bahamian Baked Macaroni and Cheese(Багамский макаронно-сырный запеканка)
Насыщенная и кремовая запеченная макаронно-сырная запеканка, главное блюдо на багамских застольях, часто с использованием смеси сыров и ноткой остроты.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Макароны-рожки
- 1/2 cup Сливочное масло
- 1/4 cup Мука пшеничная высшего сорта
- 3 cups Молоко
- 2 cups Острый сыр чеддер(тертый)
- 1 cup Сыр грюйер(тертый)
- 1/2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 1/4 medium Сладкий перец(мелко нарезанный)
- 1/4 tsp Перец шотландский боннет(измельченный (по желанию, для остроты))
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1/2 cup Панировочные сухари(для посыпки)
- 1/4 cup Сыр пармезан(тертый, для посыпки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.
- 2
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду и отставьте.
- 3
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец, пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Если используете, добавьте измельченный перец шотландский боннет и готовьте еще 1 минуту.
- 4
Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты, чтобы получился ру.
- 5
Постепенно, постоянно помешивая, влейте молоко до получения однородной массы. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, около 5-7 минут.
- 6
Снимите с огня. Вмешайте тертые сыры чеддер и грюйер до полного расплавления и получения гладкой массы. Приправьте солью, черным перцем и мускатным орехом.
- 7
Добавьте отваренные макароны в сырный соус и перемешайте.
- 8
Перелейте макаронную смесь в подготовленную форму для выпечки.
- 9
В небольшой миске смешайте панировочные сухари и тертый пармезан. Равномерно посыпьте сверху макароны.
- 10
Выпекайте 25-30 минут, или пока блюдо не начнет пузыриться и не подрумянится сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для получения более кремовой текстуры используйте смесь молока и жирных сливок.
- ✓Не переваривайте макароны перед запеканием, так как они продолжат готовиться в духовке.
- ✓Отрегулируйте количество перца шотландский боннет по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте приготовленную нарезанную кубиками ветчину или соленую свинину для более сытного блюда.
- Добавьте слой приготовленного фарша из говядины или индейки.
- Посыпьте сверху измельченными крекерами вместо панировочных сухарей.