Bahamian Coconut Curried Goat(Багамская козлятина в кокосовом карри)
Нежное мясо козлятины, тушеное в насыщенном, ароматном соусе карри с кокосовым молоком, перцем скотч боннет и традиционными багамскими специями.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Мясо козлятины(нарезанное кубиками по 4 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 large Желтый лук(нарезанный)
- 6 minced Зубчики чеснока
- 1 tbsp Имбирь(свежетертый)
- 1-2 whole Перец скотч боннет(без семян и мелко нарезанный (регулируйте по остроте))
- 3 tbsp Порошок карри
- 1 tsp Куркума молотая
- 4 whole Ягоды душистого перца
- 3 fresh Веточки тимьяна
- 13.5 oz Кокосовое молоко(полножирное, консервированное)
- 2 cups Вода или козий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 2 chopped Зеленый лук(для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промокните мясо козлятины бумажными полотенцами и щедро посолите и поперчите.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что мясо сухое, это поможет ему подрумяниться. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Обжарьте мясо козлятины партиями по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выньте мясо и отложите.
- 3
Уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и мелко нарезанный перец скотч боннет. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
- 5
Всыпьте порошок карри и куркуму. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 6
Верните обжаренное мясо козлятины в кастрюлю. Добавьте ягоды душистого перца и веточки тимьяна. Влейте кокосовое молоко и воду (или бульон). Перемешайте, соскребая со дна кастрюли прижарившиеся кусочки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все мясо покрыто жидкостью. - 7
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите минимум 2-2,5 часа, или пока мясо козлятины не станет очень нежным и не начнет распадаться. Периодически помешивайте.
💡 Профессиональные советы: Медленное и долгое тушение — ключ к нежному мясу козлятины. - 8
Когда мясо станет нежным, снимите крышку и тушите еще 15-20 минут, чтобы соус загустел до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 9
Перед подачей удалите веточки тимьяна и ягоды душистого перца. Украсьте нарезанным зеленым луком.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Мясо козлятины может быть жестким, если не готовить его достаточно долго. Терпение — залог успеха.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в зависимости от вашей переносимости острого.
- ✓Для более глубокого вкуса замаринуйте мясо козлятины на ночь в смеси порошка карри, чеснока, имбиря и небольшого количества сока лайма.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель в течение последнего часа приготовления.
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь.
- Подавайте с рисом и горохом или жареными плантанами.