Bahraini Date and Cardamom Cookies(Бахрейнское печенье с финиками и кардамоном)
Kleicha
Это традиционное бахрейнское печенье, известное как Клейча, представляет собой восхитительное сочетание сладких фиников и ароматного кардамона, заключенное в нежное, слегка хрустящее тесто. Его часто готовят к особым случаям и праздникам, предлагая утешительный и ароматный вкус бахрейнского гостеприимства.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Пшеничная мука высшего сорта
- 2.25 tsp Активные сухие дрожжи
- 3 tsp Молотый кардамон(разделить)
- 1 cup Растопленное сливочное масло (соленое)
- 0.75 cup Теплая вода
- 3 tsp Сахар
- 2 Tbsp Семена чернушки
- 2 lbs Финики Sukarry (без косточек)
- 2 Tbsp Подсолнечное масло
- 1 Яичный желток
- 2 Tbsp Молоко или вода (для яичной смазки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте пшеничную муку, дрожжи, 1 ч. л. молотого кардамона, семена чернушки и сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте растопленное сливочное масло. Перемешайте до объединения. Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая, пока смесь не соберется в тесто. Замесите тесто до гладкости. Поместите шар теста в миску, накройте чистым полотенцем и дайте подняться в месте без сквозняков, пока вы готовите начинку.
- 2
Приготовьте финиковую начинку: В небольшой кастрюле на очень медленном огне смешайте финики без косточек, подсолнечное масло и 2 ч. л. молотого кардамона. Разомните финики ложкой, пока они не образуют липкую, частично однородную пасту. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 3
Соберите печенье: Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на четыре равные части. На слегка посыпанной мукой поверхности или между двумя листами пергаментной бумаги раскатайте одну часть теста в тонкий прямоугольник (примерно 23x30 см). Повторите с финиковой начинкой, раскатав ее в прямоугольник аналогичного размера. Аккуратно поместите прямоугольник с финиковой начинкой поверх прямоугольника теста. Плотно сверните стопку, как рулет, чтобы получилась колбаска. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
- 4
Охладите рулеты: Плотно заверните рулеты из фиников и теста в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее 30 минут, чтобы они затвердели. Это поможет печенью сохранить форму при нарезке.
- 5
Нарежьте и выпекайте: Достаньте рулеты из холодильника и разверните. Нарежьте каждый рулет на печенье толщиной около 1,25 см. Выложите печенье на подготовленный противень, оставляя между ними некоторое расстояние. Взбейте яичный желток с молоком/водой для яичной смазки. Смажьте верх печенья яичной смазкой. Выпекайте 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
- 6
Остудите и подавайте: Дайте печенью остыть на противне несколько минут, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания. Подавайте.
💡 Профессиональные советы
- ✓Рекомендуется использовать финики Sukarry без косточек из-за их мягкой текстуры и сладкого, медового вкуса, но подойдут и любые качественные мягкие финики.
- ✓Охлаждение рулетов перед нарезкой имеет решающее значение для сохранения формы печенья.
- ✓Семена чернушки придают уникальную пикантную нотку, но их можно опустить, если они не нравятся.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку корицы в финиковую начинку для дополнительного тепла.
- Для более насыщенного теста часть воды можно заменить молоком.