Gribnaya Yushka s Grechnevymi Blinami(Грибная Юшка с Гречневыми Блинами)
Mushroom Soup with Buckwheat Pancakes
Сытный и ароматный грибной суп «Грибная Юшка» — традиционное белорусское блюдо, которое часто готовят из сушеных лесных грибов для получения глубокого, землистого вкуса. Обычно его обогащают крупами, такими как перловка или пшено, и подают с пикантными гречневыми блинами («гречневые блины»), которые идеально подходят для макания.
🧂 Ингредиенты
- 50 g Сушеные лесные грибы
- 2 l Вода
- 100 g Перловая крупа
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 1 medium Морковь(натертая)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- 150 g Гречневая мука
- 50 g Пшеничная мука высшего сорта
- 1 large Яйцо
- 250 ml Молоко
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте сушеные грибы и замочите их в теплой воде минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Сохраните воду, в которой замачивались грибы.
💡 Профессиональные советы: Обязательно тщательно промойте грибы, чтобы удалить песок. - 2
Процедите воду от замачивания грибов через мелкое сито, выстланное марлей, чтобы удалить осадок. Осадок выбросьте.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг важен для получения чистого и ясного бульона. - 3
Слейте воду с размоченных грибов, крупно нарежьте их и отложите. В большой кастрюле смешайте грибной настой с 2 литрами свежей воды. Доведите до кипения.
- 4
Добавьте промытую перловую крупу и нарезанный картофель в кипящую жидкость. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 1 часа, или пока перловка и картофель не станут мягкими.
- 5
Пока суп варится, приготовьте тесто для блинов. В миске взбейте гречневую муку, пшеничную муку, яйцо и молоко до получения однородной массы. Дайте постоять 15 минут.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть жидким, как для крепов. - 6
На отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук и тертую морковь до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 5 минут.
- 7
Добавьте обжаренные овощи и грибы в кастрюлю с супом. Приправьте солью и перцем по вкусу. Варите еще 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 8
Пока суп доходит, разогрейте слегка смазанную маслом антипригарную сковороду на среднем огне. Наливайте примерно по 1/4 стакана теста на каждый блин и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- 9
Подавайте горячий грибной суп, украшенный свежим укропом. Гречневые блины подавайте отдельно.
💡 Профессиональные советы: Блинами очень удобно черпать суп.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование различных видов сушеных лесных грибов даст лучший вкус.
- ✓Если используются свежие грибы, обжарьте их до золотисто-коричневого цвета, прежде чем добавлять в суп.
- ✓Суп можно сделать вегетарианским, не добавляя мясных продуктов и, при желании, используя овощной бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как пастернак или корень сельдерея.
- Добавьте лавровый лист или несколько горошин черного перца во время варки для усиления аромата.
- Подавайте с ложкой сметаны или крем-фреша.