Bouletten met Saus(Котлеты с соусом)
Belgian Meatballs with Sauce
Любимое блюдо бельгийской кухни, «буллеты» — это нежные, приправленные мясные шарики, которые обычно подают с насыщенным, ароматным соусом. Этот рецепт фокусируется на создании ароматного соуса, который идеально дополняет котлеты.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Говяжий фарш
- 250 g Свиной фарш
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 50 g Панировочные сухари
- 100 ml Молоко
- 1 large Яйцо
- 2 tbsp Петрушка(рубленая)
- 0.5 tsp Мускатный орех(тертый)
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 2 tbsp Сливочное масло(для жарки котлет)
- 30 g Сливочное масло(для соуса)
- 30 g Мука(для соуса)
- 500 ml Говяжий бульон
- 1 tbsp Вустерский соус
- 1 tsp Горчица(дижонская или бельгийская)
- 1 Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите панировочные сухари в молоке на 5 минут.
💡 Профессиональные советы: Это поможет сделать котлеты нежными. - 2
В большой миске смешайте говяжий фарш, свиной фарш, нарезанный лук, замоченные панировочные сухари, яйцо, петрушку, мускатный орех, соль и перец. Аккуратно перемешайте до однородности, но не переусердствуйте.
💡 Профессиональные советы: Перемешивание может сделать котлеты жесткими. - 3
Сформируйте из смеси 8-10 одинаковых по размеру котлет (буллетов).
⏱️ 5 minutes - 4
Растопите 2 ст. л. сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте котлеты со всех сторон до золотисто-коричневой корочки.
⏱️ 10 minutes💡 Профессиональные советы: На этом этапе не доводите до готовности, только обжарьте. - 5
Выньте котлеты из сковороды и отложите. Оставьте мясной сок на сковороде.
💡 Профессиональные советы: Оставшийся сок придаст соусу дополнительный вкус. - 6
Для соуса: растопите 30 г сливочного масла на той же сковороде на среднем огне. Всыпьте муку и перемешивайте, чтобы получился ру, и готовьте 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
⏱️ 3 minutes - 7
Постепенно, постоянно помешивая, влейте говяжий бульон, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Медленно добавляйте бульон, чтобы получить гладкий соус. - 8
Добавьте вустерский соус, горчицу и лавровый лист. Верните обжаренные котлеты в сковороду. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25-30 минут, или пока котлеты не будут готовы, а соус не загустеет.
⏱️ 30 minutes💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что котлеты погружены в соус. - 9
Удалите лавровый лист перед подачей. При необходимости отрегулируйте вкус.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и добавьте еще соли или перца по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно добавить в ру перед говяжьим бульоном немного красного вина.
- ✓Подавайте с картофельным пюре, картофелем фри или простым зеленым салатом.
- ✓Оставшиеся котлеты и соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные грибы в соус для дополнительного вкуса.
- Для получения слегка сладковатого соуса можно добавить чайную ложку сахара или немного меда.