Stoemp met Worst(Стумп с колбасками)
Сытное и согревающее бельгийское блюдо, состоящее из картофельного пюре с добавлением различных овощей, которое подается с традиционными колбасками.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Картофель(крахмалистый сорт, очищенный и нарезанный на четвертинки)
- 200 g Морковь(очищенная и нарезанная)
- 150 g Лук-порей(белая и светло-зеленая части, промытые и нарезанные)
- 50 g Сливочное масло
- 150 ml Молоко(подогретое)
- 4 large Бельгийские колбаски(например, 'Boudin Blanc' или 'Boudin Noir', или качественная свиная колбаска)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый, по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Поместите нарезанный на четвертинки картофель в большую кастрюлю, залейте холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Варите около 15-20 минут или до мягкости.
⏱️ 20 minutes - 2
Пока варится картофель, на пару или отварите нарезанную морковь и лук-порей в отдельной кастрюле до мягкости, около 10-15 минут.
⏱️ 15 minutes - 3
Тщательно слейте воду с картофеля и верните его в горячую кастрюлю, чтобы он подсох в течение минуты. Разомните картофель до получения однородной массы.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что картофель хорошо отцежен, чтобы стумп не получился водянистым. - 4
Слейте воду с моркови и лука-порея. Добавьте их к картофельному пюре вместе со сливочным маслом и теплым молоком. Перемешайте все до получения однородной кремовой консистенции. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, если используете.
💡 Профессиональные советы: Добавляйте молоко постепенно, чтобы добиться желаемой консистенции. - 5
На отдельной сковороде поджарьте или приготовьте на гриле бельгийские колбаски согласно инструкции на упаковке до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Подавайте стумп горячим, сверху выложив приготовленные колбаски. Часто в качестве дополнения подают ложку горчицы.
💡 Профессиональные советы: Стумп можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для стумпа можно использовать различные овощи, такие как капуста кале, цикорий или сельдерей.
- ✓Для более насыщенного стумпа используйте сливки вместо молока.
- ✓Убедитесь, что колбаски хорошего качества для лучшего вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Подавайте стумп с колбасками, сверху добавив жареное яйцо.
- Добавьте в стумп мелко нарезанный жареный бекон.
- Подавайте с яблочным пюре или фруктовым компотом.