Belizean Stew Beef(Белизское тушеное мясо говядины)
Сытное и ароматное белизское классическое блюдо, это тушеное мясо говядины представляет собой нежные кусочки говядины, медленно тушеные в насыщенном, пикантном соусе, настоянном на ароматных специях и травах. Часто дополняется овощами, такими как картофель, это утешительное и сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говяжья вырезка(нарезанная кубиками 4 см)
- 2 tbsp Столовый уксус(для очистки говядины)
- 4 tbsp Оливковое масло
- 1 Крупная луковица(крупно нарезанная)
- 1 tsp Чесночный порошок
- 1.5 tsp Морская соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 1 tbsp Рекадо или порошок аннато(или паприка для цвета)
- 4 cups Вода(плюс еще по мере необходимости)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 2 Картофель(средний, очищенный и нарезанный кубиками (по желанию))
- 1 Перец халапеньо(мелко нарезанный (по желанию, для остроты))
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте кусочки говядины столовым уксусом. Слейте воду и промокните бумажным полотенцем.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг помогает очистить мясо и удалить любой посторонний запах. - 2
Щедро приправьте говядину морской солью, черным перцем, чесночным порошком и рекадо (или паприкой).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что каждый кусочек говядины хорошо покрыт специями. - 3
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном или жаровне на среднем огне. Обжарьте говядину порциями до золотисто-коричневой корочки со всех сторон. Выньте говядину из кастрюли и отложите.
- 4
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 3-5 минут. Если используете халапеньо, добавьте его сейчас и обжаривайте еще минуту.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте 4 стакана воды, нарезанную кинзу и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Поскребите дно кастрюли, чтобы отделить прижарившиеся частички. - 6
Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите не менее 1,5-2 часов или до тех пор, пока говядина не станет очень мягкой. Добавляйте больше воды, примерно по 1 стакану за раз, если рагу становится слишком сухим.
💡 Профессиональные советы: Время приготовления будет зависеть от выбранного куска говядины. - 7
Если используете картофель, добавьте его за последние 30 минут приготовления.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Соус должен быть насыщенным и слегка загустевшим.
💡 Профессиональные советы: Дайте рагу постоять несколько минут перед подачей, чтобы вкусы смешались.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более глубокого вкуса замаринуйте говядину на ночь со специями.
- ✓Если у вас нет рекадо, для цвета можно использовать паприку, хотя она не придаст такого же сложного вкуса.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом, рисом с фасолью или пюре из плантанов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или окра.
- Для более острого варианта увеличьте количество перца халапеньо или добавьте щепотку кайенского перца.