Pâte de Maïs avec Sauce aux Arachides(Паста из кукурузной муки с арахисовым соусом)
Основное блюдо Бенина, Паста из кукурузной муки (Pâte de Maïs) — это плотная паста из кукурузной крупы, которую часто подают с насыщенным и ароматным арахисовым соусом. Это сытное, удовлетворяющее блюдо является основой бенинской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Кукурузная крупа (мелкого помола)
- 1 liter Вода
- 250 g Арахисовая паста (без сахара)
- 400 g Помидоры (измельченные)
- 1 medium Лук (нарезанный)
- 3 cloves Чеснок (измельченный)
- 1 tsp Имбирь (тертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 optional Кубик бульона
- to taste Соль
- as needed Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Для арахисового соуса: разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте измельченные помидоры и нарезанный перец скотч боннет. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет и масло не начнет отделяться.
- 4
Добавьте арахисовую пасту и перемешайте до однородности. Постепенно добавляйте воду, примерно 2-3 стакана, до желаемой консистенции соуса. Добавьте кубик бульона, если используете. Варите на медленном огне 20 минут, часто помешивая, чтобы избежать пригорания.
- 5
Приправьте арахисовый соус солью по вкусу. Держите в тепле.
💡 Профессиональные советы: Пробуйте и осторожно корректируйте приправы, так как арахисовая паста может быть соленой. - 6
Для пасты из кукурузной муки: в отдельной кастрюле доведите 1 литр воды до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу, чтобы избежать комков.
💡 Профессиональные советы: Начните с небольшого количества кукурузной крупы, чтобы получить гладкую пасту, затем добавьте остальное. - 7
Уменьшите огонь до минимума и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 15-20 минут, или пока паста не станет густой и не начнет отходить от стенок кастрюли.
💡 Профессиональные советы: Это потребует усилий; продолжайте помешивать, чтобы добиться гладкой текстуры. - 8
Подавайте пасту из кукурузной муки горячей, сформовав порции, с арахисовым соусом отдельно или полив сверху.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кукурузная крупа мелкого помола для более гладкой пасты.
- ✓Постоянное помешивание — ключ к избежанию комков и пригорания.
- ✓Регулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте измельченную курицу или рыбу в арахисовый соус для более сытного блюда.
- Подавайте с гарниром из отварной зелени, такой как шпинат или листовая капуста.