Bosanske Slatke Kifle sa Džemom(Боснийские сладкие кифле с джемом)
Bosnian Sweet Rolls with Jam
Мягкие, слегка сладкие дрожжевые булочки с начинкой из вашего любимого фруктового джема, которые часто едят на завтрак или в качестве восхитительной закуски. Эти кифле — утешительный вкус дома, идеально подходящий к чашке боснийского кофе.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 250 ml Теплое молоко
- 75 g Сахар-песок
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 1 large Яйца(взбитые, плюс 1 для смазывания)
- 50 g Сливочное масло несоленое(растопленное)
- 1/2 tsp Соль
- 150 g Фруктовый джем(например, абрикосовый, сливовый или малиновый)
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, чтобы не убить дрожжи. - 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
- 3
Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов. Влейте дрожжевую смесь, взбитое яйцо и растопленное масло. Перемешайте до образования комковатого теста.
💡 Профессиональные советы: Начните перемешивать ложкой или лопаткой, затем перейдите к рукам. - 4
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут до гладкости и эластичности.
💡 Профессиональные советы: Добавьте немного больше муки, если тесто слишком липкое, но избегайте добавления слишком большого количества. - 5
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 1-2 часов, или пока оно не увеличится вдвое.
💡 Профессиональные советы: Слегка теплая духовка (выключенная) — хорошее место для подъема теста. - 6
Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик.
- 7
Слегка расплющите каждый шарик и выложите примерно 1 столовую ложку джема в центр. Аккуратно заверните тесто поверх джема, плотно запечатав края, чтобы получился полумесяц или рулет.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что джем полностью закрыт, чтобы предотвратить его вытекание во время выпекания. - 8
Выложите сформированные кифле на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними некоторое расстояние. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.
- 9
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Смажьте верх кифле взбитым яйцом.
💡 Профессиональные советы: Яичная смазка придаст кифле золотисто-коричневый блеск. - 10
Выпекайте 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 11
Дайте немного остыть на решетке. Перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте качественный густой джем, который не будет легко вытекать.
- ✓Убедитесь, что тесто хорошо вымешано для получения мягкой, пышной текстуры.
- ✓Если у вас нет джема, который вам нравится, вы можете использовать смесь измельченных орехов и меда в качестве начинки.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Начините смесью из молотых грецких орехов, сахара и корицы.
- Добавьте в тесто чайную ложку лимонной цедры для цитрусового аромата.
- После выпекания смажьте простым сиропом (равные части сахара и воды, нагретые до растворения) для дополнительной сладости.