Bosanski Krempita(Босански Кремита)
Любим босненски десерт, състоящ се от пластове леки, пухкави безета, поставени между два пласта хрупкава бутер тесто, покрити със сладък ванилов глазур. Това е деликатна и освежаваща наслада, идеална за всеки повод.
🧂 Ингредиенты
- 2 sheets (approx. 500g total) Бутер тесто(готово или домашно)
- 1 liter Мляко
- 300 g Кристална захар(разделена)
- 100 g Пшенично брашно
- 50 g Царевично нишесте
- 6 large Жълтъци
- 2 tsp Ванилов екстракт
- 50 g Масло(несолено, меко)
- 6 large Белтъци
- 150 g Пудра захар(за глазура)
- 1 tbsp Лимонов сок(за глазура)
👨🍳 Инструкции
- 1
Загрейте фурната до 200°C. Застелете две тави с хартия за печене.
💡 Профессиональные советы: Уверете се, че фурната е напълно загрята за хрупкаво тесто. - 2
Разточете корите бутер тесто и поставете по една върху всяка подготвена тава. Надупчете тестото навсякъде с вилица, за да предотвратите прекомерно надигане. Печете 15-20 минути или до златистокафяво и хрупкаво. Оставете да изстине напълно.
- 3
В голяма тенджера разбийте с бъркалка брашното, царевичното нишесте и около 150 г от кристалната захар. Постепенно добавете млякото, като разбивате до получаване на гладка смес. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти и заври. Варете 1 минута.
- 4
Отстранете от огъня. В отделна купа разбийте жълтъците. Темперирайте жълтъците, като постепенно добавяте около 1 чаша от горещата млечна смес към тях, като бъркате. След това изсипете темперираната смес от жълтъци обратно в тенджерата с останалата млечна смес. Върнете на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, още 2-3 минути, докато леко се сгъсти. Не варете.
- 5
Отстранете от огъня. Добавете ваниловия екстракт и мекото масло, като разбърквате, докато се смесят напълно и кремът стане гладък. Изсипете крема в чиста купа, покрийте повърхността директно с пластмасово фолио, за да предотвратите образуването на коричка, и го оставете да изстине до стайна температура, след което го охладете в хладилника поне за 1 час.
- 6
В чиста, суха купа разбийте белтъците с миксер до образуване на меки върхове. Постепенно добавете останалите 150 г кристална захар, като разбивате, докато се образуват твърди, лъскави върхове. Това е вашето безе.
💡 Профессиональные советы: Уверете се, че купата и бъркалките са напълно без мазнина. - 7
След като тестото и кремът са изстинали, разпределете охладения крем равномерно върху едната кора бутер тесто. Внимателно покрийте с втората кора бутер тесто. Внимателно натиснете.
💡 Профессиональные советы: Работете на равна повърхност за равномерно разпределение. - 8
Пригответе глазурата, като разбиете с бъркалка пудрата захар и лимоновия сок до получаване на гладка и течлива смес. Ако е твърде гъста, добавете още малко лимонов сок или вода. Изсипете глазурата върху горната кора бутер тесто, като я разпределите равномерно, за да покрие. Оставете глазурата да стегне за около 15-20 минути.
- 9
След като глазурата стегне, внимателно нарежете кремитата на желаните порции с остър нож. Сервирайте веднага или съхранявайте в хладилник.
💡 Профессиональные советы: Зъбчат нож работи най-добре за чисти разрези.
💡 Профессиональные советы
- ✓За допълнително хрупкаво тесто, печете го малко по-дълго, докато стане наситено златисто.
- ✓Уверете се, че кремът е напълно охладен, преди да го разпределите, за да не се стопи тестото.
- ✓Безето трябва да е достатъчно твърдо, за да държи формата си.
- ✓Регулирайте консистенцията на глазурата според нуждите за гладко покритие.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавете нотка лимонова кора към крема за по-ярък вкус.
- За по-богата глазура използвайте комбинация от пудра захар и малко мляко или сметана.