Bosnian Plum Dumplings(Боснийские сливовые клецки)
Knedle sa Šljivama
Сладкое, нежное картофельное тесто, в которое завернута целая слива, затем обваленная в масляных панировочных сухарях и посыпанная корицей с сахаром. Любимый десерт или сладкое основное блюдо на Балканах.
🧂 Ингредиенты
- 2 large Крупный картофель(крахмалистый, неочищенный)
- 0.25 tsp Соль
- 1 tbsp Сливочное масло(размягченное)
- 1 large Яйцо
- 1.5 cups Пшеничная мука высшего сорта(плюс немного для присыпки)
- 8 ripe Небольшие европейские сливы (например, итальянская черносливная)(без косточек)
- 0.33 cup Растительное масло
- 0.33 cup Простые панировочные сухари
- 1 cup Сахар-песок
- 1 tsp Корица
- optional Сметана(для подачи)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите картофель в кожуре до готовности. Слейте воду и очистите, пока он еще теплый. Тщательно разомните картофельным прессом или толкушкой. Полностью остудите.
- 2
В миске смешайте картофельное пюре, соль, размягченное сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешайте.
- 3
Постепенно добавляйте муку, перемешивая до образования мягкого, слегка липкого теста. Возможно, вам не понадобится вся мука, или вам потребуется немного больше, в зависимости от влажности картофеля.
- 4
Доведите большую кастрюлю слегка подсоленной воды до сильного кипения.
- 5
Пока вода нагревается, удалите косточки из слив. Если сливы кислые, можно добавить щепотку сахара внутрь каждой.
- 6
Слегка присыпьте руки мукой. Возьмите порцию теста, расплющите ее в лепешку, поместите сливу в центр и аккуратно заверните тесто вокруг нее, полностью запечатав. Аккуратно скатайте между ладонями, чтобы получился гладкий шарик.
- 7
Аккуратно опустите клецки в кипящую воду (готовьте партиями, чтобы избежать скученности). Варите, пока они не всплывут на поверхность, затем продолжайте варить еще около 5 минут.
- 8
Тем временем на большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и постоянно помешивайте до золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
- 9
С помощью шумовки достаньте готовые клецки из воды и добавьте их на сковороду с панировочными сухарями. Перекатывайте их, чтобы равномерно покрыть.
- 10
В небольшой миске смешайте сахар-песок и корицу.
- 11
Переложите клецки, обваленные в сухарях, в смесь сахара с корицей и перекатывайте, чтобы покрыть.
- 12
Подавайте теплыми, по желанию с ложкой сметаны.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование крахмалистого картофеля – ключ к правильной консистенции теста.
- ✓Убедитесь, что клецки плотно запечатаны, чтобы слива не вытекла во время приготовления.
- ✓Не пережарьте панировочные сухари; они могут быстро сгореть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо слив можно использовать абрикосы.
- Для веганской версии исключите яйцо и сливочное масло, а для панировки используйте растительный жир.
- В некоторых вариантах в тесто добавляют столовую ложку манной крупы для получения немного другой текстуры.