Bosnian Uštipci(Боснийские Уштипци)
Fried Dough Bites
Уштипци — это восхитительные, пышные шарики из жареного теста, похожие на пончики, но менее сладкие. Они являются популярным блюдом для завтрака или перекуса в Боснии и Герцеговине, часто подаются с сыром, вареньем, медом или каймаком.
🧂 Ингредиенты
- 320 g Мука общего назначения((примерно 2,5 стакана))
- 250 ml Молоко(теплое)
- 1 large Яйцо
- 60 g Натуральный йогурт((примерно ¼ стакана))
- 6 g Соль((1 ч.л.))
- 8 g Сахар((2 ч.л., для дрожжей))
- 7 g Сухие быстродействующие дрожжи((2¼ ч.л.))
- 15 ml Нейтральное масло((1 ст.л., для теста))
- 700 ml Нейтральное масло для жарки((примерно 3 стакана, или достаточно для глубины 5-6 см))
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5 минут до образования пены.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что дрожжи активны — это важно для пышных уштипцев. - 2
В большой миске взбейте яйцо, йогурт и 1 ст.л. масла. Добавьте пенную дрожжевую смесь и перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Использование йогурта способствует получению нежной текстуры. - 3
Добавьте муку и соль к влажным ингредиентам. Перемешивайте ложкой до получения густого, липкого теста. Не перемешивайте слишком долго и не вымешивайте.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть довольно жидким; это приведет к воздушной серединке. - 4
Накройте миску и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 25-35 минут, или пока оно не станет пышным.
⏱️ 30 minutes - 5
Разогрейте масло для жарки в глубокой кастрюле или казане на среднем огне до 175–180°C.
💡 Профессиональные советы: Поддержание правильной температуры масла — ключ к тому, чтобы уштипци не получились жирными. - 6
Используя две ложки, смоченные в масле, опускайте в горячее масло небольшие порции теста размером с грецкий орех. Жарьте партиями, осторожно, чтобы не переполнить сковороду.
💡 Профессиональные советы: Смачивание ложек в масле помогает тесту легче отходить. - 7
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-коричневого цвета и готовности. Переворачивайте по мере необходимости для равномерного подрумянивания. Они значительно поднимутся.
⏱️ 5 minutes per batch💡 Профессиональные советы: Уштипци часто сами переворачиваются в масле. - 8
Удалите жареные уштипци шумовкой и выложите на решетку или тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Сразу после жарки посыпьте щепоткой соли.
💡 Профессиональные советы: Подавайте теплыми для лучшей текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для соленых уштипцев можно добавить в тесто нарезанный зеленый лук или щепотку черного перца.
- ✓Если вы предпочитаете слегка сладкие уштипци, добавьте в тесто еще одну чайную ложку сахара и после жарки посыпьте их сахарной пудрой.
- ✓Оставшиеся уштипци можно разогреть в духовке или аэрогриле в течение нескольких минут.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Сырные уштипци: Перед жаркой добавьте в тесто тертый сыр (например, творожный или фету).
- Сладкие уштипци: Добавьте сахар в тесто и подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив медом/вареньем.
- Травяные уштипци: Добавьте в тесто мелко нарезанные свежие травы, такие как петрушка или укроп.