Botswana Beef and Bean Stew(Ботсванское рагу из говядины и фасоли)
Сытное и ароматное рагу, сочетающее нежную говядину, богатую белком фасоль и ароматные овощи, тушеные в пикантном бульоне. Это блюдо является основным на семейных застольях и в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говядина для тушения(нарезанная кусочками)
- 1 tablespoon Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 2 cups Вода
- 1 15-ounce can Красная фасоль(слить жидкость и промыть)
- 1 teaspoon Соль
- 1 teaspoon Черный перец
- 1 teaspoon Паприка
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Молотый кориандр
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанную говядину и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, зеленый болгарский перец и измельченный чеснок. Готовьте, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не начнет издавать аромат, примерно 5-7 минут.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- 4
Влейте воду, добавьте соль, черный перец, паприку, кумин и кориандр. Перемешайте до однородности и доведите смесь до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все специи хорошо распределены. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 1 час, или пока говядина не станет мягкой.
- 6
Добавьте в рагу фасоль (слив жидкость и промыв). Хорошо перемешайте и тушите еще 15-20 минут, или пока фасоль не прогреется, а рагу не загустеет.
- 7
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Подавайте горячим, традиционно с пап (кашей из кукурузной муки).
💡 Профессиональные советы: Это рагу также вкусно подавать с рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Если используете сухую фасоль, замочите ее на ночь и отварите до мягкости перед добавлением в рагу.
- ✓Добавьте другие овощи, такие как нарезанная морковь или картофель, для дополнительной питательности и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Замените говядину на баранину.
- Добавьте щепотку кайенского перца для легкой остроты.