Botswana Chicken and Okra Stew(Тушеное мясо из курицы с бамией по-ботсвански)
Koko le Naledi
Сытное и ароматное тушеное блюдо из нежных кусочков курицы, приготовленных с бамией, помидорами, луком и смесью ароматных специй, которое часто подают с гарниром, таким как пап или рис.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная кусочками, с костями или без)
- 500 g Бамия(обрезанная и нарезанная)
- 2 large Лук(нарезанный кубиками)
- 400 g Помидоры(консервированные резаные или свежие нарезанные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tablespoon Имбирь(натертый)
- 3 tablespoons Растительное масло
- 500 ml Куриный бульон
- 2 teaspoons Порошок карри
- 1 teaspoon Кумин
- 1 teaspoon Кориандр
- 0.5 teaspoon Куркума
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 0.5 teaspoon Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы со всех сторон до золотистой корочки. Извлеките курицу и отложите в сторону.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли все подрумянившиеся кусочки. - 3
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте порошок карри, кумин, кориандр и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- 5
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Добавьте нарезанные помидоры и куриный бульон. Приправьте солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Если используете свежие помидоры, слегка потушите их перед добавлением бульона. - 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут или до готовности курицы.
- 7
Добавьте нарезанную бамию в кастрюлю. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне еще 10-15 минут, или пока бамия не станет мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Старайтесь не перемешивать бамию слишком часто, чтобы она не размякла. - 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы: Подавайте горячим с папом, рисом или овощным салатом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более густого рагу можно размять часть приготовленной бамии лопаткой о стенку кастрюли.
- ✓Если у вас нет свежего имбиря, можно использовать 1 чайную ложку молотого имбиря.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу, добавляя больше или меньше порошка карри.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец вместе с луком для дополнительного вкуса и цвета.
- Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец чили вместе с чесноком и имбирем.
- Замените курицу индейкой или твердой рыбой.