Daging Masak Kunyit(Говядина, тушеная с куркумой)
Bruneian Turmeric Beef
Сытное и ароматное брунейское рагу из говядины Daging Masak Kunyit представляет собой нежные кусочки говядины, медленно приготовленные с картофелем в ярком соусе с куркумой. Это блюдо, обогащенное ароматом лемонграсса, чеснока и лука, является сытным основным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 750 g Говядина(говядина для тушения, нарезанная кубиками 4 см)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками 2.5 см)
- 2 tbsp Порошок куркумы
- 2 stalks Стебли лемонграсса(раздавленные и крупно нарезанные)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 inch piece Имбирь(очищенный и натертый)
- 2 small Красный перец чили(без семян и нарезанный (по желанию, для остроты))
- 200 ml Кокосовое молоко
- 500 ml Вода или говяжий бульон
- to taste Соль
- 1 tsp Сахар(или по вкусу)
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте кубики говядины с порошком куркумы, солью и небольшим количеством масла, чтобы покрыть. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте оставшееся растительное масло в большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне. Обжарьте маринованные кубики говядины порциями до золотистой корочки со всех сторон. Выньте говядину и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, натертый имбирь, нарезанный лемонграсс и нарезанный перец чили (если используете). Пассеруйте еще 2 минуты до появления аромата.
- 5
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте воду или говяжий бульон, убедившись, что говядина почти полностью погружена. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите.
- 6
Через 1 час добавьте кубики картофеля в кастрюлю. Продолжайте тушить под крышкой, пока говядина не станет очень нежной, а картофель полностью не приготовится.
- 7
Вмешайте кокосовое молоко, соль и сахар. Осторожно тушите еще 10-15 минут без крышки, чтобы соус слегка загустел.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Подавайте горячим с рисом.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что говядина нежная, прежде чем добавлять картофель, чтобы он не превратился в пюре.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса маринуйте говядину дольше, до нескольких часов или на ночь.
- ✓Если вы можете найти свежую куркуму, используйте ее для более яркого цвета и аутентичного вкуса. Натрите около 5 см корня.
- ✓Регулируйте количество перца чили для контроля остроты.
- ✓Не кипятите интенсивно после добавления кокосового молока, так как оно может свернуться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь вместе с картофелем.
- Несколько капель сока лайма в конце могут освежить вкус.