Kueh Selurut(Куэ Селурут)
Куэ Селурут — это традиционный брунейский сладкий пирог, приготовленный из муки клейкого риса, кокосового молока и пальмового сахара, который часто готовят на пару в банановых листьях для придания тонкого аромата. Он имеет жевательную текстуру и богатую карамельную сладость.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мука клейкого риса
- 400 ml Кокосовое молоко
- 150 g Пальмовый сахар (Gula Melaka)(нарезанный)
- 100 ml Вода
- 1/2 tsp Соль
- 10-12 pieces Банановые листья(привяленные над огнем или в горячей воде)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте обертки из банановых листьев, привялив их над слабым огнем или окунув в горячую воду до эластичности. Нарежьте прямоугольниками (примерно 15x10 см).
- 2
В сотейнике смешайте нарезанный пальмовый сахар, воду и соль. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Варите около 5 минут, чтобы получился сироп. Процедите, чтобы удалить примеси, и дайте немного остыть.
- 3
В большой миске смешайте муку клейкого риса и кокосовое молоко до однородности. Постепенно добавьте слегка остывший сироп из пальмового сахара, хорошо перемешивая до образования густого теста. Убедитесь, что нет комочков.
- 4
Выложите примерно по 2-3 столовые ложки теста в каждую подготовленную обертку из банановых листьев. Сложите лист, чтобы закрыть тесто, сформировав небольшой сверток. При необходимости можно закрепить концы зубочистками.
- 5
Разложите свертки в корзину пароварки. Готовьте на пару на среднем или сильном огне в течение 25-30 минут, или пока куэ не станет плотным и проваренным.
- 6
Дайте Куэ Селурут немного остыть перед тем, как развернуть и подавать. Его можно есть теплым или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что сироп из пальмового сахара не слишком горячий при добавлении в тесто, чтобы избежать преждевременного приготовления муки.
- ✓Регулируйте сладость, варьируя количество пальмового сахара.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте свежевыжатое кокосовое молоко.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку экстракта пандана в тесто для дополнительного аромата.
- Включите небольшие кусочки поджаренной кокосовой стружки в тесто перед приготовлением на пару.