Bulgarian Pork with Prunes(Болгарская свинина с черносливом)
Сытное и ароматное болгарское рагу с нежной свининой, тушеной со сладким черносливом, луком и ароматными специями. Это блюдо сочетает в себе пикантные и сладкие нотки, делая его уютным и сытным ужином, который часто готовят в холодное время года.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 3-4 см)
- 1 cup Сушеный чернослив(без косточек)
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Томатная паста
- 0.5 cup Сухое белое вино
- 3 cups Вода или бульон
- 2 tbsp Мука пшеничная
- 3 tbsp Подсолнечное или растительное масло
- 1 tsp Паприка
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Перец черный(свежемолотый, по вкусу)
- 1 tsp Сахар(по желанию, для баланса сладости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Замочите сушеный чернослив в теплой воде примерно на 15-20 минут, затем слейте воду. Промокните кубики свинины бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. Разогрейте масло в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Обжарьте кубики свинины со всех сторон партиями до золотистой корочки. Выньте свинину и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого подрумянивания, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Посыпьте лук и чеснок мукой и перемешивайте 1 минуту, чтобы мука поджарилась. Добавьте томатную пасту и готовьте еще минуту.
- 4
Влейте белое вино и поскребите дно кастрюли, чтобы удалить приставшие кусочки. Дайте покипеть 1-2 минуты.
- 5
Верните обжаренную свинину в кастрюлю. Добавьте воду или бульон, паприку и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1 час.
- 6
Добавьте в кастрюлю слитый чернослив. Если используете, добавьте сахар. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 45-60 минут, или пока свинина не станет очень мягкой, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Чернослив размягчится и отдаст свою сладость, естественно загущая соус. - 7
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы: Это рагу отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или хрустящим хлебом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Если вы предпочитаете более густой соус, можно тушить рагу без крышки последние 15-20 минут.
- ✓Некоторые вариации включают добавление лаврового листа или щепотки корицы для придания более глубокого аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанное кубиками яблоко или грушу вместе с черносливом для другого фруктового оттенка.
- Для придания легкой кислинки в конце можно добавить столовую ложку красного винного уксуса.