Fataya(Фатайя)
Beef Pastries
Фатайя — это пикантная жареная выпечка, популярная в Западной Африке, в том числе в Буркина-Фасо. Эти удобные в употреблении лакомства обычно начиняют приправленным мясным фаршем, луком и специями, завернутыми в хрустящее, золотисто-коричневое тесто. Этот рецепт включает ароматную говяжью начинку.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная
- 1 cup Вода
- 1/4 cup Растительное масло(дополнительно для жарки)
- 1 tsp Пищевая сода
- 1.5 tsp Разрыхлитель
- 2 pinches Соль
- 1 pound Говяжий фарш
- 1/2 small Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 cube Бульонный кубик (гигантский)(измельченный)
- 1/2 tsp Черный перец
- 2 tbsp Петрушка(свежая, нарезанная)
👨🍳 Инструкции
- 1
Для теста: В большой миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Добавьте воду и масло, перемешивая руками до образования теста. Кратко вымесите до гладкости. Накройте и дайте постоять не менее 30 минут.
- 2
Для начинки: На сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне до подрумянивания, разбивая его ложкой. Слейте лишний жир. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. Вмешайте измельченный чеснок, раскрошенный бульонный кубик, черный перец и нарезанную петрушку. Готовьте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Разделите тесто на 8-10 равных частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг (диаметром около 15 см).
- 4
Выложите по столовой ложке мясной начинки на одну половину каждого круга теста, оставляя край. Сложите тесто пополам, чтобы получился полумесяц, и защипните края вилкой, чтобы запечатать.
- 5
Нагрейте около 5 см масла в глубокой кастрюле или фритюрнице до 175°C (350°F). Аккуратно обжаривайте фатайи партиями до золотисто-коричневого цвета и готовности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тесто не слишком влажное или слишком сухое для удобства работы.
- ✓Не переполняйте фатайи начинкой, чтобы они не лопнули во время жарки.
- ✓Жарьте при правильной температуре, чтобы они получились хрустящими и не жирными.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для начинки используйте приправленную рыбу (например, тилапию или треску) или курицу.
- Добавьте мелко нарезанный болгарский перец или чили для дополнительного вкуса.
- Подавайте с острым перечным соусом (например, соусом каани).