Ragout d'Igname au Boeuf(Рагу из говядины с бататом)
Рагу из говядины с бататом — это сытное и уютное блюдо, состоящее из нежных кусочков говядины, тушенных с бататом в насыщенном, пикантном томатном соусе. Это блюдо является основным в Буркина-Фасо, демонстрируя любовь страны к корнеплодам и медленно приготовленному мясу.
🧂 Ингредиенты
- 2 lbs Говяжья вырезка(нарезанная кубиками по 1,5 дюйма)
- 3 large Батат(очищенный и нарезанный кусочками по 1 дюйму)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 4 medium Помидоры(нарезанные, или 1 банка (14,5 унций) нарезанных помидоров)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 large Болгарский перец(нарезанный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 cups Говяжий бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро посолите и поперчите кубики говядины. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте говядину со всех сторон партиями, затем выньте и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту, готовьте около 5 минут, пока паста слегка не потемнеет.
- 4
Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Добавьте говяжий бульон, нарезанный болгарский перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа или до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
- 5
Добавьте кусочки батата в кастрюлю. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 20-30 минут или до тех пор, пока батат не станет мягким при протыкании вилкой. Приправьте дополнительно солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса говядину можно обжаривать партиями.
- ✓Перед подачей убедитесь, что батат стал мягким, но не разварился.
- ✓Это рагу становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как морковь или сладкий картофель.
- Добавьте листовую зелень, такую как шпинат или листовую капусту, в последние 15 минут приготовления.
- Для более острого варианта добавьте щепотку кайенского перца или нарезанный перец чили вместе с болгарским перцем.