Bugali wa Nyama(Бугали ва Ньяма (Каша из кукурузной муки с мясным соусом))
Cornmeal with Meat Sauce
Основное блюдо Бурунди, состоящее из плотной каши из кукурузной муки (бугали), подаваемой с насыщенным, ароматным мясным соусом из говяжьего фарша и овощей.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Кукурузная мука (мелкая)
- 4 cups Вода(для бугали)
- 500 g Говяжий фарш
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 0.5 medium Зеленый сладкий перец(нарезанный кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Растительное масло
- 250 ml Говяжий бульон или вода
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 1 tsp Карри порошок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте бугали: В кастрюле доведите 4 стакана воды до кипения. Постепенно, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков, всыпьте кукурузную муку. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать и готовить около 15-20 минут, пока бугали не станет густой и плотной. Накройте крышкой и держите в тепле.
- 2
Приготовьте мясной соус: Разогрейте растительное масло в отдельной кастрюле или сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте говяжий фарш и готовьте, разминая ложкой, до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 5
Добавьте нарезанную морковь и зеленый сладкий перец. Готовьте 5 минут до легкого размягчения.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
- 7
Влейте говяжий бульон или воду. Добавьте соль, черный перец и карри порошок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока соус не загустеет и вкусы не смешаются.
- 8
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
- 9
Подавайте бугали горячим, щедро полив сверху мясным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенцию бугали можно регулировать, добавляя больше или меньше кукурузной муки или воды.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте качественный говяжий бульон.
- ✓В мясной соус можно добавить другие овощи, такие как горошек или стручковую фасоль.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вместо говядины используйте курицу или козлятину.
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого соуса.