Newfoundland Figgy Duff(Ньюфаундлендский Фигги Дафф)
Традиционный ньюфаундлендский паровой пудинг, богатый сухофруктами, такими как изюм и смородина, часто с пряностями, подается с насыщенным соусом. Это праздничный и уютный десерт.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Мука общего назначения
- 1 cup Коричневый сахар(плотно утрамбованный)
- 1 cup Изюм
- 0.5 cup Смородина (цукаты)
- 0.5 cup Цукаты из цедры(нарезанные)
- 0.5 cup Сливочное масло(растопленное)
- 2 large Яйца
- 0.5 cup Молоко
- 1 tsp Пищевая сода
- 1 tsp Молотая корица
- 0.5 tsp Молотый мускатный орех
- 0.25 tsp Молотая гвоздика
- 0.5 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте муку, коричневый сахар, изюм, смородину, цукаты из цедры, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль. Хорошо перемешайте, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
💡 Профессиональные советы: Обваливание сухофруктов в столовой ложке мучной смеси поможет предотвратить их оседание. - 2
В отдельной миске взбейте растопленное сливочное масло, яйца, молоко и пищевую соду до однородности.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что пищевая сода растворилась. - 3
Влейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте только до объединения. Не перемешивайте слишком долго.
💡 Профессиональные советы: Небольшие комочки в тесте допустимы. - 4
Смажьте маслом форму для пудинга объемом 6 чашек или жаропрочную миску (например, стеклянную). Вылейте тесто в форму.
⏱️ 5 minutes - 5
Плотно накройте форму фольгой, закрепив края. Поместите форму в большую кастрюлю или пароварку. Налейте достаточно кипящей воды, чтобы она доходила до середины бортиков формы.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что вода не доходит до верха формы. - 6
Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару 2,5-3 часа, периодически проверяя уровень воды и добавляя кипяток по мере необходимости.
⏱️ 3 hours💡 Профессиональные советы: Пудинг готов, когда шпажка, вставленная в центр, выходит чистой. - 7
Осторожно извлеките форму из пароварки. Дайте остыть около 10 минут, затем переверните на сервировочное блюдо.
⏱️ 10 minutes - 8
Подавайте теплым, обычно с насыщенным соусом, таким как бренди-масло, ромовый соус или простой заварной крем.
⏱️ 5 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование смеси изюма и смородины придает классический вкусовой профиль.
- ✓Убедитесь, что форма для пудинга хорошо смазана, чтобы избежать прилипания.
- ✓Более длительное приготовление на пару обеспечивает влажный и нежный пудинг.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные финики или инжир для дополнительной сладости и текстуры.
- В тесто можно добавить немного рома или бренди.
- Подавайте с ложкой взбитых сливок.