Newfoundland Jiggs Dinner with Dressing(Ньюфаундлендский обед Джиггс с заправкой)
Традиционное ньюфаундлендское блюдо, приготовленное путем варки, включающее соленую говядину, корнеплоды, капусту и гороховый пудинг, часто подаваемое с пикантной заправкой на основе хлеба.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Соленая говядина (грудинка с соленой говядиной)
- 6 medium Картофель(очищенный и нарезанный четвертинками)
- 4 medium Морковь(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 2 medium Репа(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 2 medium Пастернак(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 0.5 large head Капуста(нарезанная клиньями)
- 1 cup Желтый горох(замоченный на ночь или минимум на 4 часа)
- 4 cups Вода или говяжий бульон(для горохового пудинга)
- 4 cups Черствый хлеб(нарезанный кубиками, для заправки)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный, для заправки)
- 0.5 cup Растопленное сливочное масло(для заправки)
- 2 tbsp Рубленая петрушка(для заправки)
- to taste Соль и перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте соленую говядину под холодной водой. Положите ее в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1 час.
⏱️ 1 hour 5 minutes - 2
Пока говядина варится, приготовьте гороховый пудинг: слейте воду с замоченного гороха и переложите его в отдельную кастрюлю. Добавьте 4 стакана воды или бульона, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 1,5-2 часов, или пока горох не станет очень мягким и разваренным. Приправьте солью и перцем.
⏱️ 2 hours - 3
После первого часа варки говядины добавьте в кастрюлю с говядиной картофель, морковь, репу и пастернак. Убедитесь, что овощи погружены в воду. Продолжайте варить на медленном огне еще 45-60 минут, или пока овощи не станут мягкими.
⏱️ 1 hour - 4
Добавьте клинья капусты в кастрюлю за последние 15-20 минут приготовления, убедившись, что они стали мягкими, но не разваренными.
⏱️ 20 minutes - 5
Для заправки: в миске смешайте нарезанный кубиками черствый хлеб, рубленый лук, растопленное сливочное масло и петрушку. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте.
⏱️ 5 minutes - 6
Для подачи выньте соленую говядину и овощи из кастрюли. Выложите их на блюдо. Подавайте гороховый пудинг отдельно. Заправку можно приготовить на пару отдельно в небольшой кастрюле или запечь в небольшой форме до золотистого цвета.
⏱️ 15 minutes
💡 Профессиональные советы
- ✓Замачивание соленой говядины на ночь в пресной воде может уменьшить ее соленость.
- ✓Время приготовления овощей может варьироваться в зависимости от их размера и свежести.
- ✓Остатки обеда Джиггс можно разогреть, но текстура овощей может измениться.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Некоторые семьи добавляют кусочек соленой свинины вместе с соленой говядиной.
- Для придания дополнительного вкуса в заправку можно добавить небольшое количество нарезанной соленой свинины.