Kanda ya Ngombe na Nyama ya Mbuta(Канда я Нгомбе на Ньяма я Мбута)
Beef Meatballs in Peanut Sauce
Нежные говяжьи тефтели, тушеные в насыщенном и ароматном соусе из арахисового масла, — сытное и популярное блюдо из Центральноафриканской Республики.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Фарш говяжий
- 1 large Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 50 g Тыквенные семечки(обжаренные и измельченные в порошок)
- 1 large Яйцо(взбитое)
- to taste Соль
- to taste Перец черный
- 2 tbsp Пальмовое масло или растительное масло
- 3 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 tbsp Томатная паста
- 150 g Арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 1.5 cups Вода(или по мере необходимости)
- 1 small Перец чили(мелко нарезанный (по желанию))
👨🍳 Инструкции
- 1
В миске смешайте говяжий фарш, половину мелко нарезанного лука, измельченный чеснок, молотые тыквенные семечки, взбитое яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тыквенные семечки мелко измельчены для получения более однородной текстуры. - 2
Нагрейте пальмовое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте оставшийся нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте около 5 минут, помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться.
- 4
В отдельной миске взбейте арахисовое масло с теплой водой до однородности. Добавьте эту смесь в кастрюлю вместе с перцем чили (если используете).
💡 Профессиональные советы: Подогрев воды поможет арахисовому маслу легче раствориться. - 5
Доведите соус до кипения, затем аккуратно добавьте фрикадельки в кастрюлю. Убедитесь, что они полностью погружены в соус.
💡 Профессиональные советы: Добавьте больше воды, если соус станет слишком густым. - 6
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите около 50-60 минут, или пока фрикадельки не будут готовы, а соус не загустеет.
💡 Профессиональные советы: Периодически аккуратно помешивайте, чтобы избежать прилипания. - 7
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и перцем. Подавайте горячим с рисом или фуфу.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным и ароматным.
💡 Профессиональные советы
- ✓Молотые тыквенные семечки придают уникальную текстуру и ореховый вкус. Если их нет, можно обойтись, но текстура будет иной.
- ✓Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, когда вкусы смешиваются.
- ✓Для лучшего баланса вкуса используйте арахисовое масло без сахара.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную окра в соус для дополнительной густоты и вкуса.
- Замените говяжий фарш на куриный или индюшачий.