Arroz con Gandules Costarricense(Рис с голубиным горохом по-костарикански)
Ароматное и пряное блюдо из риса с голубиным горохом, часто готовится со свининой или курицей и приправляется смесью традиционных костариканских специй. Это блюдо является основным на праздниках и семейных застольях.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 1.5 cups Голубиный горох(консервированный или отварной из сушеного)
- 200 g Свиная лопатка(нарезанная мелкими кубиками (по желанию))
- 2 boneless, skinless Куриные бедра(нарезанные кубиками (по желанию))
- 1 medium Желтый лук(нарезанный)
- 1/2 medium Красный болгарский перец(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/2 cup Томатный соус
- 3 cups Куриный бульон
- 2 tablespoons Софрито (или смесь кулантро, кинзы, орегано)
- 1 teaspoon Порошок ачиоте или масло аннато(для цвета)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tablespoons Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свинину или курицу, разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выньте мясо и отложите.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте томатный соус, софрито (или травы) и порошок ачиоте/масло. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 4
Верните обжаренное мясо в кастрюлю (если используете). Добавьте промытый рис и перемешайте, чтобы он покрылся смесью. Влейте куриный бульон и добавьте голубиный горох.
- 5
Доведите смесь до кипения. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или пока рис не будет готов и жидкость не впитается.
- 6
Дайте рису постоять под крышкой 5-10 минут, сняв с огня. Разрыхлите вилкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете сушеный голубиный горох, замочите его на ночь и отварите до готовности перед добавлением в рис.
- ✓Соус Salsa Lizano можно использовать в качестве альтернативной или дополнительной приправы.
- ✓Для вегетарианской версии исключите мясо и используйте овощной бульон.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную ветчину или бекон для дополнительного вкуса.
- Включите другие овощи, такие как кукурузу или нарезанную морковь.