Sopa de Mondongo con Arroz(Суп из требухи с рисом)
Насыщенный и ароматный суп из говяжьей требухи, овощей и риса, который часто считается сытным и традиционным блюдом Коста-Рики. В этом варианте рис добавляется непосредственно в суп для более сытного блюда.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Говяжья требуха(очищенная и нарезанная мелкими кусочками)
- 3 liters Вода
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 large Болгарский перец(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 Стебли сельдерея(нарезанные)
- 2 Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 Картофель(нарезанный кубиками)
- 2 Кукуруза в початках(нарезанная кусочками)
- 1/2 bunch Кинза(нарезанная)
- 1 cup Белый рис
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте требуху и поместите ее в большую кастрюлю, залив достаточным количеством воды, чтобы она покрывала. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1,5-2 часов или до мягкости. Слейте воду и отставьте требуху. Сохраните примерно 1 стакан жидкости от варки.
- 2
В той же кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, болгарский перец и измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте в кастрюлю отваренную требуху, нарезанный сельдерей, нарезанную кубиками морковь, нарезанный кубиками картофель и кусочки кукурузы. Влейте 3 литра свежей воды и сохраненную жидкость от варки требухи. Доведите до кипения.
- 4
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите на медленном огне около 45 минут или до готовности овощей.
- 5
Добавьте белый рис и нарезанную кинзу. Продолжайте варить на медленном огне еще 15-20 минут, или пока рис не будет готов, а суп слегка не загустеет. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 6
Подавайте горячим, по желанию украсив свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что требуха очень хорошо промыта перед приготовлением.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист на этапе варки овощей.
- ✓Отрегулируйте количество риса для достижения желаемой консистенции супа.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сока лайма перед подачей для освежающего вкуса.
- В некоторых рецептах добавляют небольшое количество ñame (ямс) для дополнительной текстуры и вкуса.