Kremšnita(Кремшнита)
Samobor Cream Cake
Любимый хорватский десерт родом из Самобора, состоящий из слоев хрустящего слоеного теста, наполненных насыщенным, воздушным ванильным заварным кремом и посыпанных сахарной пудрой.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Слоеное тесто(готовое или домашнее)
- 1 liter Молоко
- 250 g Сахар-песок(разделить)
- 6 large Яичные желтки
- 60 g Кукурузный крахмал
- 2 tsp Ванильный экстракт
- 200 ml Сливки (33-35%)(взбить до устойчивых пиков)
- for dusting Сахарная пудра
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой.
- 2
Разверните слоеное тесто и выложите один пласт на подготовленный противень. Часто наколите поверхность вилкой. Выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета и пышности. Полностью остудите. Повторите со вторым пластом теста.
- 3
В большой кастрюле нагрейте 800 мл молока до кипения. В отдельной миске взбейте оставшиеся 200 мл молока, 150 г сахара-песка, яичные желтки и кукурузный крахмал до однородности.
- 4
Постепенно темперируйте яичную смесь, вливая примерно половину горячего молока, постоянно помешивая. Перелейте темперированную смесь обратно в кастрюлю с оставшимся горячим молоком. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до значительного загустения крема, около 5-8 минут. Не доводите до кипения.
- 5
Снимите с огня и вмешайте ванильный экстракт. Перелейте заварной крем в чистую миску, накройте поверхность пищевой пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки, и дайте полностью остыть.
- 6
Когда заварной крем остынет, аккуратно вмешайте взбитые сливки до легкого объединения. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком сильно.
- 7
Выложите один выпеченный пласт слоеного теста на сервировочное блюдо. Равномерно распределите кремовую смесь по тесту. Сверху накройте вторым выпеченным пластом теста.
- 8
Поставьте Кремшниту в холодильник минимум на 2 часа, чтобы крем застыл.
- 9
Непосредственно перед подачей обильно посыпьте верх сахарной пудрой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что слоеное тесто полностью остыло перед добавлением крема.
- ✓Для более гладкого крема процедите его после приготовления.
- ✓Охлаждение очень важно, чтобы торт держал форму при нарезке.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой тонко нарезанной свежей клубники или малины между заварным кремом и верхним слоем теста.
- Для более насыщенного ванильного вкуса заварите молоко с целым стручком ванили.
- Для более насыщенного крема используйте комбинацию жирных сливок и сыра маскарпоне.