Purica s Mljincima(Индейка с млинци)
Turkey with Mlinci
Традиционное хорватское блюдо из региона Загорье, представляющее собой запеченную индейку, подаваемую с млинци — видом запеченного теста или плоского хлеба, который ломают на кусочки и размягчают в соке индейки.
🧂 Ингредиенты
- 2 kg Целая индейка
- 2 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Морковь(нарезанная)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные)
- 200 ml Белое вино
- 500 ml Куриный или индюшиный бульон
- 50 g Сливочное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 300 g Млинци
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета, прежде чем помещать в нее индейку. - 2
Промойте индейку внутри и снаружи, затем обсушите бумажными полотенцами. Обильно приправьте солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Высушивание кожи индейки поможет ей лучше подрумяниться. - 3
В большой форме для запекания смешайте нарезанный лук, чеснок, морковь и сельдерей. Положите индейку поверх овощей.
- 4
Влейте белое вино и бульон в форму для запекания. Добавьте кусочки сливочного масла на индейку.
💡 Профессиональные советы: Использование вина и бульона придаст соусу более глубокий вкус. - 5
Запекайте индейку примерно 2,5-3 часа или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть бедра (не касаясь кости), не покажет 74°C (165°F). Поливайте индейку выделившимся соком каждые 30 минут.
💡 Профессиональные советы: Поливание соком сохраняет индейку сочной и помогает создать ароматный соус. - 6
Достаньте индейку из духовки и дайте ей отдохнуть 20-30 минут перед разделкой. Свободно накройте фольгой.
- 7
Пока индейка отдыхает, приготовьте млинци. Разломайте млинци на кусочки удобного для еды размера. Процедите сок из формы для запекания в сотейник, выбросив твердые частицы. Доведите сок до кипения.
💡 Профессиональные советы: Разламывание млинци гарантирует, что они равномерно впитают сок. - 8
Добавьте измельченные млинци в кипящий сок. Аккуратно помешивайте, пока млинци не размягчатся и не впитают большую часть жидкости, примерно 5-10 минут.
💡 Профессиональные советы: Не переваривайте млинци, они должны быть нежными, но не кашеобразными. - 9
Разделайте отдохнувшую индейку и подавайте горячей с приготовленными млинци. Украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Дополнительный соус подавайте отдельно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для получения более хрустящей кожицы натрите индейку смесью сливочного масла, соли, перца и трав перед запеканием.
- ✓Если у вас нет млинци, их можно заменить широкой яичной лапшой или даже крупными кусками хрустящего хлеба.
- ✓Овощи из формы для запекания можно использовать для приготовления ароматного соуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в форму для запекания несколько веточек розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.
- Для более насыщенного соуса можно добавить столовую ложку муки к обжаренным овощам перед добавлением жидкости.
- В некоторых рецептах для начинки индейки используется смесь из хлеба, лука и трав.