Buchtel(Бухтель)
Бухтели — это мягкая, сладкая выпечка из дрожжевого теста, обычно начиненная фруктовым джемом (сливовым или абрикосовым) или подслащенным творогом (творогом), и выпекаемая вместе в одной форме. Их часто подают теплыми, посыпанными сахарной пудрой и политыми растопленным маслом или ванильным соусом, что делает их восхитительным десертом или сладким основным блюдом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Пшеничная мука высшего сорта
- 250 ml Теплое молоко
- 7 g Сухие активные дрожжи
- 70 g Сахар-песок
- 2 large Яичные желтки
- 70 g Сливочное масло без соли(растопленное, плюс немного для смазывания)
- 1 pinch Соль
- 150 g Фруктовый джем (сливовый, абрикосовый или вишневый)(для начинки)
- to taste Сахарная пудра(для посыпки)
- to serve Растопленное сливочное масло или ванильный соус
👨🍳 Инструкции
- 1
Активируйте дрожжи: В небольшой миске смешайте теплое молоко с 1 чайной ложкой сахара-песка и сухими активными дрожжами. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- 2
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар-песок и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте активированную дрожжевую смесь, яичные желтки и растопленное масло. Перемешивайте до получения мягкого, слегка липкого теста. Вымешивайте на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности.
- 3
Первый подъем: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
- 4
Сформируйте бухтели: Смажьте форму для выпечки (приблизительно 23x33 см) сливочным маслом. Обомните поднявшееся тесто и разделите его на 8 равных частей. Расплющите каждую часть в круг, положите в центр ложку фруктового джема и аккуратно закройте начинку, сформировав гладкий шарик. Плотно уложите шарики с начинкой в подготовленную форму.
- 5
Второй подъем: Накройте форму и дайте бухтелям подняться еще примерно 30 минут.
- 6
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте бухтели 30-35 минут, или до золотисто-коричневого цвета и готовности.
- 7
Подача: Дайте бухтелям немного остыть в форме. Щедро посыпьте сахарной пудрой и подавайте теплыми, полив растопленным сливочным маслом или ванильным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Бухтели также можно начинить подслащенным творогом (творогом) или маковой начинкой.
- ✓Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку рома в тесто.
- ✓Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком тугим.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку рома в тесто для дополнительного аромата.
- Подавайте с ложкой взбитых сливок.