Kulajda Soup(Суп Кулайда)
Традиционный чешский сливочный укропный суп, часто приготовленный с грибами, картофелем и яйцом-пашот, обладающий успокаивающим и сытным вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Грибы(свежие или сушеные, нарезанные)
- 300 g Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 2 tbsp Пшеничная мука высшего сорта
- 1.5 l Овощной или куриный бульон
- 150 ml Жирные сливки
- 0.5 cup Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tbsp Белый уксус
- 4 large Яйца(для пашот)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете сушеные грибы, замочите их в теплой воде на 30 минут, затем слейте воду и нарежьте. Если используете свежие, очистите и нарежьте.
💡 Профессиональные советы: Сохраните воду от замачивания грибов для дополнительного аромата. - 2
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.
- 3
Добавьте нарезанные грибы в кастрюлю и готовьте до золотистого цвета, около 7-10 минут.
- 4
Посыпьте грибную и луковую смесь мукой и хорошо перемешайте, чтобы получилась заправка (ру). Готовьте 1-2 минуты.
- 5
Постепенно введите бульон, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Добавьте воду от замачивания грибов, если используете. - 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель в кипящий суп. Готовьте до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 15-20 минут.
- 7
Вмешайте жирные сливки и нарезанный свежий укроп. Приправьте солью, перцем и белым уксусом по вкусу. Прогрейте, но не доводите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Уксус добавляет важную кислинку. - 8
Тем временем подготовьте яйца-пашот. В отдельной кастрюле доведите воду с добавлением уксуса до легкого кипения. Аккуратно разбейте каждое яйцо в кипящую воду и готовьте 3-4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
💡 Профессиональные советы: Создайте легкое воронкообразное движение в воде перед добавлением яйца для лучшей формы. - 9
Разлейте горячий суп по тарелкам. Аккуратно поместите по одному яйцу-пашот в центр каждой тарелки.
💡 Профессиональные советы: Подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте смесь лесных и культивированных грибов.
- ✓Регулируйте количество укропа по своему вкусу.
- ✓Если вы не хотите готовить яйца-пашот, суп можно подать с ложкой сметаны.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте лавровый лист во время варки для дополнительного слоя аромата.
- В некоторых рецептах используется небольшое количество семян тмина.