Brunsviger(Брунсвигер)
Сладкий дрожжевой пирог с богатой, тягучей глазурью из коричневого сахара и масла, который часто подают как угощение или десерт. Особенно популярен в регионе Фюн в Дании.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Мука пшеничная высшего сорта
- 75 g Сахар-песок(для теста)
- 10 g Сухие активные дрожжи
- 250 ml Молоко комнатной температуры
- 2 large Яйца(комнатной температуры)
- 1 tsp Соль
- 100 g Сливочное масло несоленое(размягченное, для теста)
- 200 g Коричневый сахар(плотно утрамбованный, для глазури)
- 150 g Сливочное масло несоленое(растопленное, для глазури)
- 1 tsp Ванильный экстракт(для глазури)
👨🍳 Инструкции
- 1
В небольшой миске смешайте молоко, 1 ч. л. сахара и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут до образования пены.
- 2
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Сделайте углубление в центре.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что соль и дрожжи изначально не соприкасаются напрямую - 3
Влейте дрожжевую смесь в углубление. Добавьте яйца и размягченное масло. Перемешайте до образования комковатого теста.
💡 Профессиональные советы: Рекомендуется использовать планетарный миксер с насадкой-крюком для теста - 4
Вымешивайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 8-10 минут до гладкости и эластичности. Поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится вдвое.
💡 Профессиональные советы: Тесто должно быть мягким и слегка липким - 5
Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Обомните подошедшее тесто и равномерно распределите его по подготовленной форме.
💡 Профессиональные советы: Можно использовать кончики пальцев, чтобы вдавить тесто в форму - 6
В отдельной миске смешайте коричневый сахар, растопленное масло и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до получения тягучей глазури.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что коричневый сахар хорошо вмешался - 7
Равномерно вылейте смесь из коричневого сахара поверх теста. Пальцами сделайте небольшие углубления в тесте, чтобы глазурь лучше пропитала его.
💡 Профессиональные советы: Не давите слишком сильно, достаточно, чтобы создать кармашки - 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 190°C (375°F) в течение 25-30 минут, или пока пирог не станет золотисто-коричневым, а глазурь не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы: Следите за глазурью, чтобы она не подгорела - 9
Дайте Брунсвигеру остыть в форме не менее 15-20 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенной глазури можно добавить столовую ложку рома или темного сиропа.
- ✓Убедитесь, что сливочное масло комнатной температуры, чтобы оно правильно вмешивалось в тесто.
- ✓Брунсвигер лучше всего есть слегка теплым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в глазурь из коричневого сахара нарезанные орехи, такие как миндаль или грецкие.
- Добавьте щепотку корицы в глазурь для дополнительного аромата.