Flødestuvet Hvidkål(Тушеная белокочанная капуста в сливках)
Danish Creamed White Cabbage
Flødestuvet Hvidkål — это классический датский гарнир из нежной белокочанной капусты, тушенной в сливочном, пикантном соусе. Часто подается с фрикадельками, мясными блюдами из свинины или колбасами, обеспечивая сытное и слегка сладковатое дополнение.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium head Белокочанная капуста(около 1 кг, очистить от кочерыжки и тонко нашинковать)
- 50 g Сливочное масло(около 3,5 ст. л.)
- 4 tbsp Пшеничная мука
- 4 dl Молоко(около 1,7 стакана)
- 1 dl Вода(оставшаяся от варки капусты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1/2 tsp Молотый перец(или по вкусу)
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый, по желанию)
- 1 tsp Сахар (по желанию)(для легкой сладости)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте капусту: Удалите внешние листья, разрежьте капусту на четвертинки, вырежьте жесткую кочерыжку и тонко нашинкуйте.
- 2
Сварите капусту: Поместите нашинкованную капусту в большую кастрюлю, залейте соленой водой так, чтобы она покрывала капусту. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10-15 минут, или до готовности. Слейте воду с капусты, сохранив около 1 дл (приблизительно 1/2 стакана) отвара для соуса.
- 3
Приготовьте ру: В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1-2 минуты, чтобы получился ру. Не допускайте сильного подрумянивания.
- 4
Приготовьте соус: Постепенно, понемногу, вливайте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Затем добавьте отвар от капусты. Продолжайте готовить и помешивать, пока соус не загустеет до кремообразной консистенции.
- 5
Приправьте и соедините: Добавьте соль, перец и, по желанию, мускатный орех и сахар. Добавьте отцеженную капусту в соус и аккуратно перемешайте. Тушите еще 5-10 минут, чтобы вкусы соединились.
- 6
Подавайте горячим в качестве гарнира.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного соуса можно использовать смесь молока и сливок.
- ✓Некоторые традиционные варианты включают щепотку семян тмина.
- ✓Сладость можно регулировать с помощью небольшого количества сахара или полностью исключить для более пикантного блюда.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых регионах Дании тушеную капусту в сливках посыпают сахаром с корицей, свежемолотым черным перцем или мускатным орехом.
- Для придания дополнительного вкуса можно использовать небольшое количество сала вместо части сливочного масла.