Djiboutian Beef Suqaar(Сукаар из Джибути)
Ароматное и сытное блюдо из нежных кубиков говядины, тушенных с ароматными овощами и специями, которое часто подают с рисом или лепешкой. Сукаар — основное блюдо в джибутийских домах, известное своим насыщенным соусом и удовлетворяющим вкусом.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 lbs Говядина(вырезка или другая часть для тушения, нарезанная кубиками размером 2,5 см)
- 3 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 medium Зеленый болгарский перец(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 cup Говяжий бульон(добавить еще при необходимости)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Куркума
- 0.25 tsp Молотый чили(по желанию, для остроты)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем сильном огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и нарезанный кубиками зеленый болгарский перец. Обжаривайте еще 2-3 минуты до появления аромата.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанную кубиками говядину и обжарьте ее со всех сторон. Это займет около 7-10 минут.
- 4
Добавьте кумин, кориандр, куркуму, молотый чили (если используете), соль и черный перец. Готовьте 1 минуту, пока специи не станут ароматными.
- 5
Добавьте в кастрюлю нарезанную морковь и картофель. Влейте говяжий бульон. Доведите смесь до кипения.
- 6
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите сукаар 30-40 минут, или пока говядина не станет нежной, а овощи не приготовятся. Периодически помешивайте.
- 7
Если жидкость слишком сильно испарилась, добавьте немного больше говяжьего бульона или воды, чтобы получился хороший соус. Если соус слишком жидкий, потушите без крышки несколько минут, чтобы он загустел.
- 8
Отрегулируйте вкус, добавив соль и перец по вкусу.
- 9
Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что говядина нарезана кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.
- ✓Это блюдо отлично подавать с рисом, пастой или с лепешкой, такой как лахох.
- ✓Для более насыщенного вкуса вы можете замариновать говядину в специях за 30 минут до приготовления.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Используйте вместо говядины баранину или курицу.
- Добавьте другие овощи, такие как цукини или горошек.