Djiboutian Chicken and Vegetable Stew(Джибутийское рагу из курицы с овощами)
Maraq Digaag
Сытное и ароматное куриное рагу, богатое пряностями и нежными овощами, представляющее собой распространенное домашнее блюдо в Джибути. Часто подается с рисом или лепешками.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(нарезанная кусками)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 medium Лук репчатый(нарезанный)
- 4 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 4 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Кумин (зира)
- 1 tsp Кориандр
- 0.5 tsp Кардамон
- 0.25 tsp Гвоздика(молотая)
- 0.25 tsp Кайенский перец(или по вкусу)
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная ломтиками)
- 4 cups Вода или куриный бульон
- 0.25 cup Свежая кинза(рубленая, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте нарезанные помидоры и томатную пасту. Готовьте 2-3 минуты, пока помидоры слегка не размякнут.
- 4
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Это займет около 7-10 минут.
- 5
Добавьте кумин, кориандр, кардамон, молотую гвоздику, кайенский перец, соль и черный перец. Готовьте 1-2 минуты, пока специи не раскроют аромат.
- 6
Добавьте нарезанный кубиками картофель и ломтики моркови в кастрюлю. Влейте воду или куриный бульон так, чтобы ингредиенты были почти полностью покрыты. Доведите смесь до кипения.
- 7
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу 30-40 минут, или пока курица не будет готова, а овощи — мягкими.
- 8
Снимите крышку и проверьте консистенцию. Если рагу слишком жидкое, можно потушить его без крышки еще несколько минут, чтобы жидкость загустела. Посолите и поперчите по вкусу, если необходимо.
- 9
Перед подачей украсьте свежей рубленой кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте куриный бульон вместо воды.
- ✓Регулируйте количество кайенского перца в соответствии с желаемой остротой.
- ✓Это рагу можно приготовить заранее, оно хорошо разогревается.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как кабачки или болгарский перец.
- Для более пикантного вкуса добавьте мелко нарезанный зеленый острый перец вместе с чесноком.