Dominica Plantain Tarts(Тарт из плантанов по-доминикански)
Сладкие и уютные тарталетки из плантанов по-доминикански представляют собой рассыпчатое тесто, наполненное сладкой, пряной массой из пюре плантанов. Эти тарталетки – восхитительное лакомство, идеально подходящее для завтрака, десерта или перекуса.
🧂 Ингредиенты
- 3 cups Мука пшеничная общего назначения(просеянная)
- 4 oz Сливочное масло(холодное, нарезанное кубиками)
- 4 oz Сало или кулинарный жир(холодное, нарезанное кубиками)
- 3/4 - 1 cup Ледяная вода
- 1 tbsp Сахар(для теста)
- 2 large Спелые плантаны(отварные до мягкости)
- 1/2 cup Коричневый сахар(утрамбованный)
- 1 tbsp Корица
- 1/4 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 2 Яичные желтки(для смазывания)
- 1 tsp Вода(для смазывания)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте начинку из плантанов: Отварите спелые плантаны в воде около 10-15 минут или до полной мягкости. Слейте воду, дайте немного остыть, затем тщательно разомните вилкой. Добавьте коричневый сахар, корицу, мускатный орех и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Отставьте в сторону до полного остывания.
- 2
Приготовьте тесто: В большой миске смешайте просеянную муку и сахар. Добавьте холодное сливочное масло и сало/кулинарный жир и порубите ножом для теста или перетрите пальцами до получения крошки, похожей на панировочные сухари.
- 3
Постепенно добавляйте ледяную воду по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не соберется в ком. Не переусердствуйте.
- 4
Соберите тесто в шар, расплющите в диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- 5
Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
- 6
Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины около 3 мм. Вырежьте формы для тарталеток (круги или квадраты).
- 7
Выложите по столовой ложке остывшей начинки из плантанов в центр каждой заготовки из теста. Сложите тесто пополам, чтобы получился тарталет в форме полумесяца или прямоугольника. Защипните края вилкой, чтобы запечатать.
- 8
Приготовьте яичную смазку: взбейте яичные желтки с 1 чайной ложкой воды. Смажьте верх тарталеток яичной смазкой для золотистой корочки.
- 9
Выложите тарталетки на подготовленный противень. Выпекайте 20-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и готовности теста.
- 10
Дайте тарталеткам остыть на решетке перед подачей. Их можно подавать теплыми или комнатной температуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более сладкой начинки используйте очень спелые плантаны.
- ✓Держите тесто холодным для рассыпчатой выпечки.
- ✓Убедитесь, что начинка из плантанов полностью остыла перед сборкой тарталеток, чтобы тесто не стало влажным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Для более быстрого варианта используйте готовое слоеное или песочное тесто.
- Добавьте щепотку молотой гвоздики в начинку из плантанов для дополнительной пряности.
- Некоторые предпочитают добавлять столовую ложку сливочного масла в начинку из плантанов для большей насыщенности.