Puchero Dominicano(Пучеро Доминикано)
Сытное и ароматное рагу из разнообразного мяса (говядина, свинина, курица) и корнеплодов, тушенное в насыщенном бульоне. Это сытное и традиционное блюдо, которое часто готовят для семейных встреч.
🧂 Ингредиенты
- 1 lb Говяжья лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 1 lb Свиная лопатка(нарезанная кубиками по 5 см)
- 4 bone-in, skin-on Куриные бедра
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 1 green Болгарский перец(нарезанный)
- 3 medium Морковь(очищенная и нарезанная крупными кусками)
- 3 medium Картофель(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 1 medium Батат(очищенный и нарезанный крупными кусками)
- 2 ears Кукуруза в початках(нарезанная кусками по 5 см)
- 1 can (15 oz) Нут(промытый и обсушенный)
- 1/4 cup Кинза(нарезанная)
- 1 tsp Орегано(сушеный)
- 1 Лавровый лист
- 8 cups Вода или бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Оливковое масло
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне. Обжарьте кубики говядины и свинины со всех сторон до румяной корочки. Выньте и отложите.
⏱️ 10 minutes - 2
Добавьте куриные бедра в кастрюлю и обжарьте до золотистого цвета. Выньте и отложите вместе с говядиной и свининой.
⏱️ 5 minutes - 3
В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 6 minutes - 4
Добавьте нарезанные помидоры и болгарский перец. Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
⏱️ 5 minutes - 5
Верните обжаренное мясо в кастрюлю. Добавьте морковь, картофель, батат, кукурузу, нут, кинзу, орегано и лавровый лист. Влейте воду или бульон.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите минимум 1,5–2 часа, или пока мясо не станет нежным, а овощи не приготовятся.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Профессиональные советы: Во время тушения снимайте излишки жира с поверхности. - 7
Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей.
- 8
Подавайте горячим, убедившись, что в каждой порции есть разнообразное мясо и овощи.
💡 Профессиональные советы: Традиционно подается с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжий бульон вместо воды.
- ✓Типы и количество овощей можно варьировать в зависимости от предпочтений и наличия.
- ✓Это рагу на следующий день становится еще вкуснее, так как вкусы лучше смешиваются.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как юка или няме.
- Используйте копченую свиную рульку для дополнительного дымного аромата.
- Для более острого варианта добавьте щепотку хлопьев красного перца.