Bollo de Carne(Больо де Карне)
Пикантный паровой сверток из пюре из зеленых бананов, наполненный приправленным мясным фаршем и овощами, завернутый в банановый лист. Это популярное прибрежное лакомство.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Зеленые бананы(очищенные)
- 500 g Говяжий фарш
- 1 medium Красный лук(мелко нарезанный)
- 0.5 medium Болгарский перец(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Кинза(нарезанная)
- 3 tbsp Масло аннато
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(или по вкусу)
- 8 large Банановые листья(привядшие)
👨🍳 Инструкции
- 1
Отварите очищенные зеленые бананы в подсоленной воде до очень мягкого состояния, около 20-30 минут. Хорошо слейте воду.
- 2
Пока бананы варятся, приготовьте начинку. Нагрейте масло аннато на сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук, болгарский перец и измельченный чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 3
Добавьте говяжий фарш на сковороду, разминая его ложкой. Готовьте до коричневого цвета. Добавьте кумин, соль, перец и нарезанную кинзу. Готовьте еще 2 минуты.
- 4
Разомните вареные бананы в большой миске до однородной массы. Возможно, вам понадобится добавить одну-две столовые ложки воды от варки бананов или немного масла аннато, чтобы получить пластичную консистенцию теста.
- 5
Для сборки положите увядший банановый лист ровно. Положите порцию бананового пюре в центр и расплющите его в круг. Выложите щедрое количество мясной начинки на банановый круг.
- 6
Сложите банановый лист, чтобы закрыть начинку, создавая аккуратный сверток. При необходимости закрепите кулинарной нитью.
- 7
Готовьте больос на пару в пароварке над кипящей водой в течение 30-40 минут, или пока банановое тесто не проварится и не станет плотным.
- 8
Подавайте горячим, развернув из бананового листа.
💡 Профессиональные советы
- ✓Привяньте банановые листья, быстро проведя ими над открытым огнем или окунув в горячую воду, чтобы сделать их гибкими и предотвратить разрывы.
- ✓Убедитесь, что бананы очень мягкие перед приготовлением пюре для получения гладкого теста.
- ✓Отрегулируйте количество масла аннато для достижения желаемого цвета и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Начинку можно варьировать, добавляя другие виды мяса, такие как свинина или курица, или даже морепродукты.
- В некоторых рецептах для придания насыщенности в мясную начинку добавляют столовую ложку томатной пасты.
- Острую версию можно приготовить, добавив мелко нарезанный перец чили в начинку.