Bollo de Maduro(Больо де Мадуро (Плюшки из спелых бананов))
Bollo de Maduro — это сладкое эквадорское лакомство, приготовленное из спелых плантанов, часто с сырной или сладкой начинкой, затем завернутое в листья плантанов и приготовленное на пару или запеченное. Это популярная закуска или десерт, особенно в прибрежных регионах.
🧂 Ингредиенты
- 4 large Спелые плантаны(очень спелые, с почти черной кожурой)
- 6-8 leaves Листья плантанов(слегка подогретые, чтобы сделать их гибкими)
- 150 g Queso Costeño (или другой твердый, слегка соленый сыр)(нарезанный кубиками или натертый)
- 2-3 tbsp Сахар(по желанию, по вкусу)
- 1/2 tsp Корица(молотая)
- 1-2 whole Гвоздика(по желанию)
- 1 tbsp Сливочное масло или растительное масло(для смазывания листьев)
👨🍳 Инструкции
- 1
Подготовьте листья плантанов: вымойте и аккуратно подогрейте листья плантанов, чтобы сделать их гибкими. Это можно сделать, проведя ими над слабым огнем или окунув в горячую воду. Нарежьте их на удобные размеры.
- 2
Приготовьте тесто из плантанов: очистите очень спелые плантаны и тщательно разомните их до получения однородной пасты. При желании добавьте сахар, корицу и гвоздику для более сладкого варианта. Для большей насыщенности можно добавить в тесто столовую ложку сливочного или растительного масла.
- 3
Соберите больо: разложите подготовленный лист плантана. Слегка смажьте его маслом. В центр выложите порцию размятых плантанов. Сделайте небольшое углубление и поместите внутрь кусок сыра (или выбранную начинку). Накройте начинку большим количеством теста из плантанов, придавая ему овальную или прямоугольную форму.
- 4
Заверните больо: сложите лист плантана вокруг теста, чтобы полностью его закрыть, как при приготовлении тамале. Закрепите кулинарной нитью или плотно сложив края листа.
- 5
Приготовьте больо: их можно либо готовить на пару в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 40-50 минут, либо запекать в предварительно разогретой духовке при 175°C (350°F) в течение 40-50 минут, до готовности. Приготовление на пару является более традиционным.
- 6
Подавайте: дайте больо немного остыть перед разворачиванием. Подавайте теплыми.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте очень спелые плантаны для лучшей сладости и текстуры.
- ✓Если вы не можете найти Queso Costeño, можно заменить его твердым, слегка соленым сыром, таким как фета, или мягким белым сыром.
- ✓Для более насыщенного теста добавьте столовую ложку сливочного или растительного масла.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте ложку сгущенного молока с сахаром в тесто для дополнительной сладости.
- Начините сладкой смесью из изюма и панелы (нерафинированный тростниковый сахар).
- В некоторых рецептах в тесто добавляют небольшое количество приготовленного риса.