Ivicidad de Pescado(Эквадорское рыбное рагу)
Сытное и ароматное рыбное рагу с побережья Эквадора, с богатой томатно-арахисовой основой, нежной рыбой и легкой остротой. Это утешительное и сытное блюдо, идеально подходящее для любого случая.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Филе белой рыбы(например, корвины или тилапии, нарезанное кусками)
- 1 large Красный лук(мелко нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(красный или зеленый, мелко нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные или протертые)
- 1/2 cup Арахисовая паста(гладкая, без сахара)
- 1 can Кокосовое молоко(400 мл, жирное)
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Порошок или паста аннато(для цвета и вкуса)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1/4 cup Кинза(свежая, нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный красный лук и сладкий перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок, кумин и порошок/пасту аннато. Готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Вмешайте измельченные помидоры и арахисовую пасту. Готовьте 5 минут, помешивая для смешивания.
- 4
Влейте кокосовое молоко и доведите смесь до кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу.
- 5
Аккуратно добавьте куски рыбы в кипящее рагу. Накройте крышкой и готовьте 10-15 минут, или пока рыба не будет готова и легко разделяться на хлопья.
- 6
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Традиционно подается с белым рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что арахисовая паста хорошо перемешана, чтобы избежать комков.
- ✓Не переготовьте рыбу, она должна оставаться нежной.
- ✓Регулируйте количество аннато для желаемого цвета и интенсивности вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для более острого рагу.
- Включите другие овощи, такие как кукуруза или горошек.
- Используйте креветки или смесь морепродуктов вместо рыбы.