Mbinga(Мбинга)
Okra and Palm Oil Stew
Насыщенное и ароматное рагу с бамией, пальмовым маслом и мясом или рыбой на ваш выбор, воплощающее яркие вкусы домашней кухни Экваториальной Гвинеи.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Бамия(свежая или замороженная, очищенная и нарезанная)
- 4 tablespoons Пальмовое масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные кубиками)
- 400 g Белок (например, куриные бедра, плотная рыба или копченая рыба)(нарезанный кусочками)
- 1 Сладкий перец(нарезанный)
- 1-2 Пимент (перец чили)(мелко нарезанный, по вкусу)
- 1 teaspoon Имбирь(тертый)
- 1-2 Кубики бульона (куриный или рыбный)(раскрошенные)
- 2 cups Вода или рыбный/куриный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете свежую бамию, отрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной около 1,5 см. Если используете замороженную, полностью размораживать не нужно.
- 2
Разогрейте пальмовое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Если используете курицу или рыбу, обжарьте кусочки со всех сторон. Выньте и отложите. Если используете копченую рыбу, добавьте ее позже.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры, тертый имбирь и нарезанный пимент. Готовьте еще 5 минут, часто помешивая.
- 4
Верните обжаренное мясо или рыбу (если используете) в кастрюлю. Если используете копченую рыбу, добавьте ее сейчас.
- 5
Добавьте нарезанную бамию, раскрошенные кубики бульона и воду или бульон. Все перемешайте.
- 6
Доведите рагу до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте не менее 1 часа, или пока мясо не станет нежным, а бамия не загустит рагу. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
- 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Кубики бульона часто уже достаточно соленые, поэтому попробуйте перед добавлением дополнительной соли.
- 8
Подавайте горячим, традиционно с вареной юкой, плантенами или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Бамия естественным образом загустит рагу. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Пальмовое масло придает рагу характерный цвет и вкус. Если его нет, можно использовать нейтральное растительное масло, но вкус будет отличаться.
- ✓Экспериментируйте с различными видами белка, такими как говядина, козлятина или даже смесь морепродуктов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как шпинат или листья малангы.
- Для вегетарианской версии исключите мясо/рыбу и используйте овощной бульон и дополнительные кубики бульона для аромата.