Ruiskatut(Руискaтyт)
Estonian Rye Cookies
Эти хрустящие, слегка пикантные ржаные печенья — традиционное эстонское лакомство, которое идеально подходит к кофе или в качестве основы для канапе. Их уникальный вкус обусловлен сочетанием ржаной и пшеничной муки.
🧂 Ингредиенты
- 8 tbsp Сливочное масло(комнатной температуры)
- 0.33 cup Светлый коричневый сахар(плотно утрамбованный)
- 1 cup Ржаная мука
- 3 tbsp Молоко
- 0.75 cup Пшеничная мука высшего сорта
- 1 tsp Разрыхлитель
- 0.5 tsp Соль
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске взбейте сливочное масло и коричневый сахар миксером до получения легкой и пышной массы.
- 2
Просейте вместе ржаную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к масляной смеси, взбивая до объединения.
- 3
Вмешайте молоко до получения хорошо перемешанного теста. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- 4
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте две противня.
- 5
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толщиной около 0,6 см. С помощью круглой формочки диаметром 3,8 см (1,5 дюйма) вырежьте печенье. Выложите печенье на подготовленные противни на расстоянии около 5 см друг от друга.
- 6
Соберите обрезки, снова раскатайте и вырежьте еще печенья. Проколите верх печенья вилкой по всей поверхности.
- 7
Выпекайте 8-10 минут до легкого золотисто-коричневого цвета. Остудите на решетке и храните в герметичном контейнере.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более выраженного ржаного вкуса используйте темную ржаную муку.
- ✓Убедитесь, что масло комнатной температуры для легкого взбивания.
- ✓Не перепекайте, так как печенье может стать слишком твердым.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в тесто семена тмина для более традиционного вкуса ржаного хлеба.
- Перед выпечкой посыпьте крупным сахаром для хрустящей корочки.
- Подавайте с крем-сыром и брусничным вареньем в качестве основы для канапе.