Vakalolo(Вакалоло (запеченная кассава с кокосом))
Традиционный фиджийский десерт из тертой кассавы и кокоса, подслащенный и приготовленный на пару, часто подается с насыщенным карамельно-кокосовым соусом.
🧂 Ингредиенты
- 4 cups Кассава(очищенная и мелко натертая)
- 1 cup Тертый кокос(предпочтительно свеженатертый)
- 1 cup Коричневый сахар(утрамбованный, регулировать по вкусу)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1/4 cup Кокосовое молоко(или кокосовая вода, для увлажнения)
- pinch Соль
- Банановые листья(или алюминиевая фольга, для заворачивания)
- for steaming Вода
👨🍳 Инструкции
- 1
Очистите и мелко натрите кассаву. Отожмите лишнюю жидкость.
- 2
В миске смешайте тертую кассаву, тертый кокос, коричневый сахар, натертый имбирь, кокосовое молоко (или воду, если нужно для увлажнения) и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.
- 3
Подготовьте обертку: если используете банановые листья, размягчите их, быстро проведя над огнем или окунув в горячую воду. Нарежьте на удобные квадраты. Если используете алюминиевую фольгу, нарежьте квадратами такого же размера.
- 4
Разделите смесь: выложите примерно по 3-4 столовые ложки смеси кассавы на каждый квадрат бананового листа или фольги. Сложите листья/фольгу, чтобы получились аккуратные, герметично закрытые свертки. Убедитесь, что они плотно завернуты, чтобы избежать протекания.
- 5
Готовьте вакалоло на пару: поместите свертки в пароварку над кипящей водой или в кастрюлю с несколькими сантиметрами кипящей воды. Готовьте на пару 45-60 минут или до тех пор, пока кассава не станет мягкой и полностью готовой.
- 6
Подавайте теплым. Вакалоло можно есть как есть или с карамельно-кокосовым соусом (приготовленным путем плавления коричневого сахара со сливками и медленного варения до загустения).
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что кассава тщательно приготовлена, так как сырая кассава может быть токсичной.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в зависимости от ваших предпочтений по сладости.
- ✓Если свежая кассава недоступна, можно использовать замороженную тертую кассаву.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в смесь специи, такие как корица, гвоздика или мускатный орех.
- Подавайте со свежими фруктами, такими как манго или ананас.
- Некоторые варианты включают добавление небольшого количества тертого корня таро.