Fijian Cassava Cake(Фиджийский пирог из тапиоки)
Сладкий и плотный пирог из тертой тапиоки, кокосового молока и сахара, часто покрытый густой глазурью из сгущенного молока. Это популярный десерт на Фиджи, демонстрирующий тропические вкусы островов.
🧂 Ингредиенты
- 800 g Тапиока(свеженатертая, очищенная и без волокнистой сердцевины)
- 200 g Сахар
- 400 ml Кокосовое молоко
- 2 large Яйца
- 50 g Сливочное масло(растопленное)
- 1 tsp Ванильная эссенция
- 1 tsp Разрыхлитель
- 1/2 tsp Соль
- 120 ml Сгущенное молоко(для топпинга)
- 2 large Яичные желтки(для топпинга)
- 120 ml Кокосовые сливки(для топпинга)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 160°C (320°F). Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром 8 дюймов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что решетка в духовке находится посередине для равномерного пропекания. - 2
В большой миске смешайте тертую тапиоку, сахар, кокосовое молоко, яйца, растопленное сливочное масло, ванильную эссенцию, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешайте до полного соединения всех ингредиентов.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что тапиока мелко натерта для получения более гладкой текстуры пирога. - 3
Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределите.
- 4
Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
💡 Профессиональные советы: Пирог должен быть золотисто-коричневым сверху. - 5
Пока пирог выпекается, приготовьте топпинг. В отдельной миске взбейте сгущенное молоко, яичные желтки и кокосовые сливки до однородности.
💡 Профессиональные советы: Этот топпинг придаст пирогу насыщенную, сладкую глазурь. - 6
Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки. Пока он еще теплый, проткните поверхность вилкой или шпажкой по всей площади. Равномерно вылейте смесь для топпинга на пирог, давая ей впитаться.
- 7
Верните пирог в духовку еще на 10 минут или до тех пор, пока топпинг не схватится и не станет слегка золотистым.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, не перепеките, так как топпинг может быстро подгореть. - 8
Дайте пирогу полностью остыть в форме, прежде чем нарезать и подавать.
💡 Профессиональные советы: Это позволит пирогу уплотниться и облегчит его нарезку.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если используете заранее натертую тапиоку, убедитесь, что она без сахара.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто щепотку молотого кардамона или мускатного ореха.
- ✓Этот пирог можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой поджаренной кокосовой стружки в тесто для дополнительной текстуры.
- Для веганской версии убедитесь, что ваше сгущенное молоко и кокосовые сливки являются растительными.