Tilapia in Groundnut Stew(Тилапия в арахисовом рагу)
Насыщенное и ароматное рагу из арахиса, помидоров и специй, которое часто подают с тилапией, обжаренной на сковороде. Это вариация популярного арахисового супа.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Филе тилапии(примерно по 170 г каждое)
- 1 cup Натуральное арахисовое масло(без сахара, гладкое)
- 400 g Помидоры(консервированные измельченные или свежие спелые)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Красный сладкий перец(нарезанный)
- 1 Перец скотч боннет(или по вкусу, мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 cups Куриный или овощной бульон
- 1 tsp Карри порошок
- 1/2 tsp Тимьян(сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Лимонный сок
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте филе тилапии солью, черным перцем и лимонным соком. Отставьте в сторону.
💡 Профессиональные советы: Кратковременное маринование рыбы помогает сделать ее более нежной. - 2
В миске взбейте арахисовое масло с 1 стаканом бульона до получения однородной массы. Отставьте в сторону.
- 3
В большой кастрюле или чугунке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, нарезанный красный сладкий перец и перец скотч боннет. Обжаривайте еще 3-4 минуты до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
- 6
Добавьте измельченные помидоры, порошок карри и тимьян. Готовьте 5-7 минут, изредка помешивая, пока соус не начнет загустевать.
- 7
Влейте оставшиеся 3 стакана бульона и арахисовую смесь. Хорошо перемешайте. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что арахисовое масло полностью растворено, чтобы избежать комков. - 8
Аккуратно поместите приправленные филе тилапии в кипящее рагу. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока рыба не будет готова и не будет легко расслаиваться.
💡 Профессиональные советы: Избегайте слишком интенсивного перемешивания после добавления рыбы, чтобы она не развалилась. - 9
Приправьте рагу солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкой консистенции рагу можно пюрировать часть приготовленных овощей перед добавлением арахисового масла.
- ✓Если рагу слишком густое, добавьте немного больше бульона или воды.
- ✓Подавайте с рисом, фуфу или вареным ямсом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в рагу кусочки готовой курицы или говядины.
- В последние несколько минут приготовления добавьте шпинат или другую листовую зелень.