Grenadian Nutmeg Ice Cream(Мускатное мороженое (Гренада))
Кремовое и ароматное мороженое, в котором главную роль играет самая известная специя Гренады — мускатный орех. Этот домашний десерт обладает уникальным вкусом, одновременно согревающим и освежающим.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Цельное молоко
- 1.5 cups Густые сливки (33-35%)
- 3 yolks Крупные яичные желтки
- 0.75 cup Сахар-песок
- 1 tablespoon Свеженатертый мускатный орех(примерно из 1 целого мускатного ореха)
- 1/8 teaspoon Соль
- 1 teaspoon Ванильный экстракт
👨🍳 Инструкции
- 1
В средней кастрюле нагрейте молоко и сливки на среднем огне, пока они не начнут слегка закипать. Не доводите до кипения. Снимите с огня.
- 2
В отдельной миске взбейте яичные желтки, сахар, свеженатертый мускатный орех, соль и ванильный экстракт до однородной, слегка бледной массы.
- 3
Постепенно, постоянно помешивая, влейте около 1/2 стакана теплой молочной смеси в желтковую смесь, чтобы закалить яйца. Затем перелейте закаленную яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшейся молочной смесью.
- 4
Верните кастрюлю на средне-слабый огонь и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет настолько, чтобы покрывать обратную сторону ложки (примерно до 79°C). Не допускайте кипения.
- 5
Процедите заварной крем через мелкое сито в чистую миску, установленную на ледяную баню. Периодически помешивайте, пока он полностью не охладится.
- 6
После охлаждения взбейте основу для мороженого в мороженице согласно инструкции производителя.
- 7
Переложите взбитое мороженое в герметичный контейнер и замораживайте минимум 2-4 часа или до полного застывания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование свеженатертого мускатного ореха крайне важно для аутентичного вкуса. Молотый мускатный орех теряет свою ароматность.
- ✓Убедитесь, что заварной крем достиг температуры 79°C для лучшей текстуры; переваривание может привести к консистенции яичницы-болтуньи.
- ✓Ледяная баня помогает быстро охладить заварной крем, предотвращая его дальнейшее приготовление.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку рома для алкогольной нотки.
- Подавайте с щепоткой дополнительного тертого мускатного ореха или каплями карамельного соуса.