Icelandic Rhubarb and Skyr Bars(Исландские батончики с ревенем и скиром)
Восхитительный батончик, сочетающий терпкость ревеня с кремовой кислинкой скира, заключенный в масляную, рассыпчатую основу и топпинг из овсянки. Идеальное угощение в любое время дня.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Ревень(нарезанный кубиками)
- 1.2 dl Сахар-песок
- 1 tsp Ванильный экстракт
- 2 dl Мука из цельнозерновой пшеницы
- 1.5 dl Овсяные хлопья
- 0.8 dl Светло-коричневый сахар
- 0.5 tsp Молотая корица
- 0.25 tsp Соль
- 120 g Сливочное масло без соли(охлажденное и нарезанное мелкими кусочками)
- 100 g Простой скир
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Смажьте форму для выпечки размером 23 x 23 см (9 x 9 дюймов).
- 2
В большой миске смешайте нарезанный кубиками ревень с сахаром-песком и ванильным экстрактом до полного соединения. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что ревень равномерно покрыт сахаром. - 3
В отдельной миске смешайте венчиком муку из цельнозерновой пшеницы, овсяные хлопья, светло-коричневый сахар, корицу и соль для крошки-топпинга.
💡 Профессиональные советы: Использование венчика гарантирует отсутствие комков в сухих ингредиентах. - 4
Добавьте охлажденное сливочное масло в мучную смесь и пальцами или специальным ножом для теста порубите масло с мукой, пока смесь не станет напоминать крупную крошку.
💡 Профессиональные советы: Держите масло холодным для получения рассыпчатой текстуры. - 5
Добавьте скир в смесь для крошки и перемешайте до легкого соединения. Получится немного влажная крошка.
💡 Профессиональные советы: Не перемешивайте скир слишком сильно в крошке. - 6
Равномерно посыпьте крошкой со скиром поверхность смеси с ревенем в форме для выпечки.
- 7
Выпекайте 40 минут, или пока крошка не станет золотисто-коричневой, а смесь с ревенем не начнет пузыриться.
💡 Профессиональные советы: Если топпинг подрумянивается слишком быстро, можно неплотно прикрыть его фольгой. - 8
Дайте батончикам остыть в течение как минимум 15-20 минут перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Подавать теплыми или комнатной температуры.
- ✓Можно подавать с дополнительной ложкой скира, взбитыми сливками или ванильным мороженым.
- ✓Если ревень недоступен, можно заменить смесью ягод.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанных орехов (например, миндаля или пекана) в крошку-топпинг.
- Для более насыщенного вкуса ревеня добавьте столовую ложку лимонного сока в смесь с ревенем.