Icelandic Fish Stew with Skyr(Исландское рыбное рагу с скиром)
Сытное и сливочное рыбное рагу с смесью белой рыбы и корнеплодов, обогащенное терпкостью скира для уникального исландского вкуса.
🧂 Ингредиенты
- 400 g Филе трески(или другая плотная белая рыба, нарезанная кусками)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 medium Лук-порей(белая и светло-зеленая части, тонко нарезанные)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная кубиками)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 750 ml Рыбный бульон
- 100 ml Жирные сливки
- 150 g Скир(натуральный, без сахара)
- 2 tbsp Свежая петрушка(нарезанная, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Белый перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Растопите сливочное масло в большой кастрюле или утятнице на среднем огне. Добавьте нарезанный лук-порей и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- 2
Добавьте нарезанные кубиками морковь и картофель в кастрюлю. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
- 3
Влейте рыбный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- 4
Добавьте куски рыбы в кастрюлю. Аккуратно варите на медленном огне 5-7 минут, или пока рыба не будет готова и легко расслаиваться.
- 5
Вмешайте жирные сливки и скир до полного смешивания и прогревания рагу. Не кипятите после добавления скира.
- 6
Приправьте рагу солью и белым перцем по вкусу. Разлейте по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что скир комнатной температуры перед добавлением, чтобы избежать сворачивания.
- ✓Используйте качественный рыбный бульон для лучшего вкуса.
- ✓Можно использовать другие корнеплоды, такие как пастернак или брюква.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха для аромата.
- Вмешайте столовую ложку каперсов для придания пикантного вкуса.