Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Ирландский пудинг из хлеба и масла с виски-соусом)
Изысканный и сытный десерт из черствого хлеба, пропитанного густым заварным кремом, запеченного до золотистой корочки и подаваемого с теплым, алкогольным виски-соусом.
🧂 Ингредиенты
- 12 slices Белый хлеб хорошего качества(без корочек)
- 50 g Сливочное масло(размягченное)
- 1 teaspoon Мускатный орех(свеженатертый)
- 200 g Кишмиш (золотистый изюм)(или изюм)
- 4 large Крупные яйца(слегка взбитые)
- 450 ml Жирные сливки
- 225 ml Молоко
- 1 teaspoon Ванильный экстракт
- 175 g Сахар(белый)
- 1 pinch Соль
- Ингредиенты для виски-соуса:
- 140 g Сливочное масло
- 115 g Сахар(белый)
- 1 large Целое яйцо(взбитое)
- 50 ml Ирландский виски
👨🍳 Инструкции
- 1
Смажьте сливочным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба. Выложите 4 ломтика маслом вниз в один слой в форму для выпечки размером 20x20 см. Посыпьте половиной мускатного ореха и кишмиша.
- 2
Выложите еще один слой из 4 ломтиков хлеба маслом вниз поверх фруктов. Посыпьте оставшимся мускатным орехом и кишмишом. Сверху уложите последние 4 ломтика хлеба маслом вниз.
- 3
В миске взбейте яйца, жирные сливки, молоко, ванильный экстракт, 175 г сахара и щепотку соли. Равномерно вылейте эту смесь поверх хлеба через мелкое сито.
- 4
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Поставьте форму с пудингом в большую форму для выпечки. Наполните большую форму горячей водой до середины высоты меньшей формы (это водяная баня).
- 5
Выпекайте около 1 часа, или пока верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Достаньте пудинг из водяной бани и дайте ему немного остыть.
- 6
Пока пудинг выпекается, приготовьте виски-соус. Растопите 140 г сливочного масла в небольшом сотейнике на среднем огне. Добавьте 115 г сахара и помешивайте до растворения. Энергично вмешайте взбитое яйцо, затем добавьте 50 мл ирландского виски. Аккуратно варите на медленном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, до загустения до консистенции соуса.
- 7
Подавайте хлебный пудинг теплым, полив ирландским виски-соусом.
💡 Профессиональные советы: Украсьте щепоткой мускатного ореха или веточкой мяты.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование слегка черствого хлеба – ключ к успеху, так как он лучше впитывает заварной крем.
- ✓Не пропускайте водяную баню; она предотвращает высыхание пудинга.
- ✓Регулируйте количество виски в соусе по своему вкусу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой нарезанных яблок или груш между слоями хлеба.
- Используйте бриошь или халу для более насыщенного пудинга.
- Для безалкогольной версии исключите виски и добавьте чайную ложку миндального экстракта в соус.